腐竹烘干房 豆腐皮烘干機 豆制品烘干設備 潤澤機械在線咨詢

高溫熱泵烘干機是利用逆卡諾原理，吸收空氣的熱量并將其轉移到房內，實現烘干房的溫度提高，配合相應的設備實現物料的烘干。高溫熱泵烘干機由壓縮機——換熱器(內機)——節流器——吸熱器(外機)——壓縮機等裝置構成了一個循環系統。冷媒在壓縮機的作用下在系統內循環流動。它在壓縮機內完成氣態的升壓升溫過程(溫度高達100℃)，它進入內機釋放出高溫熱量加熱烘干房內空氣，同時自己被冷卻并轉化為液態，當它運行到外機后，液態迅速吸熱蒸發再次轉化為氣態，同時溫度下降至零下20℃—30℃，這時吸熱器周邊的空氣就會源源不斷地將熱量傳遞給冷媒。冷媒不斷地循環就實現將空氣中的熱量搬運到烘干房內加熱房內空氣溫度。

腐竹烘干簡介：腐竹是一種高蛋白大豆制品，營養又美味，腐竹加工，原料易得，工藝簡單，是一個家庭致富的好項目。現將其生產工藝介紹如下：
一、精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆。為突出腐竹成品的鮮白，須選擇皮色淡黃的大豆，而不采用綠皮大豆。同時還要注意選擇顆粒飽滿、色澤金黃、無霉變、無蟲蛀的新鮮黃豆，通過篩選清除劣豆、雜質和沙土，使原料純凈，然后置于電動萬能磨中，去掉豆衣。
二、浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內，加入清水浸泡，除去浮在水面上的雜質。水量以豆子剛好浸沒為度。浸豆時間，夏天浸20分鐘，然后撈起置于籮筐中瀝水，并用布覆蓋在黃豆上面，讓豆片膨脹；冬天若氣溫在0℃以下，浸泡時可加些熱水，浸泡時間30～40分鐘，浸泡排水后將豆片置于缸或桶內，同樣加布覆蓋，讓豆片肥大。上述過程需8小時左右，即可磨漿。磨漿時加水要均勻，使磨出來的豆漿細膩白嫩。
三、濾漿上鍋：把磨出的豆漿倒入缸或桶內，用熱水沖漿，加水的比例為每100公斤黃豆加500公斤的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個缸或桶，把豆漿倒入濾漿用的吊袋內，不斷搖動吊袋過濾漿液。依此進行3次過濾，就可把豆渣瀝盡。然后把濾出的豆漿倒入特制的平底鐵鍋內進行煮漿。
四、煮漿挑膜：這是腐竹制作的一個關鍵環節。其操作步驟是：先旺火猛攻，當鍋內豆漿煮開后，爐灶即可停止鼓風，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，降低爐溫，同時撇去鍋面的白色泡沫。過5～6分鐘，漿面自然結成一層薄膜，即為腐竹膜。此時用剪刀將腐竹膜對開剪成兩半，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐竹膜形成條竹狀。通常每鍋15公斤豆漿可揭60張腐竹。起鍋后的腐竹一般晾在竹竿上。
在煮漿揭膜這一環節中，成敗的關鍵有三：一是降低爐溫后，如炭火或煤火接不上或者太慢，鍋內溫差過大，就會變成腐花，不能結膜。因此停止鼓風后，必須將預先備好燒紅的炭火加入，使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入鍋底層，不直接用火煮漿。二是鍋溫未降，繼續燒開，會造成鍋底燒疤，產量下降。三是鍋內的白沫沒有除凈，會直接影響薄膜的形成。
五、烘干成竹：腐竹膜宜烘干不宜曬干，日曬易發霉。將起鍋上竿的腐竹膜懸于烘干室烘盤上，保持60℃火溫。若火溫過高，會影響腐竹色澤。一般烘6～8小時即干。
干后將其頭尾理齊，采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹質地較脆，屬易碎食品，在儲存運輸過程中，必須注意防止重壓、摔打，同時要注意防潮，以免影響產品質量，降低經濟價值。咨詢電話：劉先生   13283855223