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盒飯真空預冷機傳統冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素，如壞盒飯真空預冷機境溫度，水溫，場地面積大小等，存在冷卻處理時間長、降溫均勻性差、對被冷卻物品造盒飯真空預冷機成局部損傷、單位處理量有限等不足，因而無法達到快速、均勻降溫的保鮮效果。 盒飯真空預冷機的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通過預冷機的設置決盒飯真空預冷機定。所以，傳統冷卻速度緩慢，而真空預冷降溫速度快，通常只需25分鐘左右即可將物品降至最適盒飯真空預冷機儲藏溫度。真空預冷機不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產品放入儲藏室前或放上貨架前的盒飯真空預冷機降溫設備。降溫后的產品生理變化減緩，可延長產品的儲存期或貨架期真空保鮮機費用。
盒飯真空預冷機依靠低壓下，水沸點低蒸發熱量高的盒飯真空預冷機特性設計而成，其主要特點如下：
1. 冷卻速度快：20-30分鐘盒飯真空預冷機即可達到所需的冷藏溫度。
2. 冷卻均勻：產品表面自盒飯真空預冷機由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。
3. 干凈衛生：真空壞境下，盒飯真空預冷機可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄層干燥效應：有治愈保鮮物盒飯真空預冷機表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。
5. 不受包裝限制：只要包裝有盒飯真空預冷機氣孔，即可均勻冷卻物品。
6. 保鮮度高：可保有食盒飯真空預冷機物原有色、香、味，延長貨架期。
7. 自動化程度高：可通過盒飯真空預冷機壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力，方便調節真空預冷機的真空度，并且可遠程操控，盒飯真空預冷機便于監控設備運行和快速解決設備故障。
8. 高度精準：配備精密式盒飯真空預冷機數顯溫度、濕度控制器，控制真空度及濕度。
9. 安全穩定：電氣部分采盒飯真空預冷機用品牌產品，保證機器工作穩定壽命長久，操作安全真空保鮮機費用。
盒飯真空預冷機在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，盒飯真空預冷機蒸發熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。隨著氣壓盒飯真空預冷機的降低，水的沸點降低，而蒸發單位質量的水所消耗的熱量增加。真空預冷就是在真空條件下，盒飯真空預冷機使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，盒飯真空預冷機在真空室內產生了制冷效果。真空預冷技術原理簡單，降溫速度高盒飯真空預冷機，廣泛應用于農產品保鮮、運輸與儲存等。
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