陵水酸粉歡迎語(yǔ)錄音在線試聽(tīng)

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廣西貴港市東龍鎮(zhèn)特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黃瓜、酸豆角、油炸脆、叉燒、香菜等，佐料主要有米醋、秘制調(diào)料等。
來(lái)到廣西貴港市東龍鎮(zhèn)，如果不嘗試一下這道米粉中的極品，你可算是枉走廣西一遭了。東龍酸粉屬“腌粉”類(lèi)，所采用的米粉扁而寬，外觀如“河粉”。作為“腌粉”，東龍酸粉與其它地方腌粉有所不同，首先米粉做工來(lái)自純手工，其腌料既香又酸。
東龍酸粉的制作方法十分講究，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黃瓜、酸豆角、油炸脆、叉燒、香菜等，佐料主要有米醋、秘制調(diào)料等。酸粉的制作工序也頗為復(fù)雜，需經(jīng)過(guò)磨粉、擠壓、過(guò)濾、冷卻等幾道工序，牛肉巴則經(jīng)過(guò)紅燒以后進(jìn)行油炸，使其色澤金黃、噴香可口。東龍酸粉，有兩大特點(diǎn)，一，米粉源自純手工制作，每天的數(shù)量十分有限，口感好，不厚而滑。二，調(diào)料，這個(gè)是關(guān)鍵，每家?guī)煾刀加衅洫?dú)傳的工藝，做法，尚待考究。
吃時(shí)，先抓適量?jī)舴塾谕胫校僖来渭尤肱Ｈ獍汀⒂驼ɑㄉ⑺狳S瓜、酸豆角、油炸脆、叉燒、香菜，加店家給的秘制調(diào)料攪拌，即可食用，與朝鮮冷面有區(qū)別的，雖然兩者都是不加熱即食，但口感相差甚遠(yuǎn)。