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信陽的熱干面當然毫無例外的是從武漢傳過去的,但是隨著時間的推移和信陽人民的智慧。信陽人根據信陽本地人的飲食習慣和特點,對熱干面進行了一系列的改造,吸取了武漢熱干面的精華之處,就這樣逐漸的演變,最后信陽的熱干面形成了自己獨特的口味而獨樹一幟,讓人吃后回味無窮。
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