特色無(wú)為板鴨專題錄音喊麥語(yǔ)音

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----------參考詞----------------

無(wú)為板鴨（又稱無(wú)為熏鴨），安徽省蕪湖市無(wú)為縣的名菜，早在清代道光年間就聞名于世，距今已有200年歷史。板鴨是無(wú)為的“名片”。在無(wú)為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，其中的城南馬家、城東燕家，開(kāi)城鎮(zhèn)的何家，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。因此無(wú)為板鴨成為無(wú)為的特色食品，廣受歡迎。
工藝特色：無(wú)為板鴨據(jù)說(shuō)又叫做熏鴨，想是訛傳，地道的無(wú)為人從不這么叫。即便在外地，也都叫無(wú)為板鴨。這名字早已深入人心，很難改變了。不過(guò)無(wú)為板鴨的做法確實(shí)與熏有關(guān)，先宰殺拔毛，不開(kāi)膛破肚，直接用鐵鉤從肛門處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香、草果、丁香、良姜、小茴香、花椒、大紅袍等作料，先熏后鹵，待其遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時(shí)板鴨也就做好了，工序繁多復(fù)雜，頗不簡(jiǎn)單。