一、油茶籽概況：

油茶籽是我國特有的木本油料, 主要分布在我國南方的 14個省 (區 )的山區和丘陵, 目前全國有油茶林約為 400萬 hm2, 年產油茶籽超過 60萬。

二、油茶籽作用與功效：

從油茶種子中提取的茶油具有很高的營養價值和保健功能, 它能增強血管彈性和韌性, 延緩動脈粥樣硬化, 增加腸胃吸收功能, 促進內分泌腺體的激素分泌, 防治神經功能下降, 提高人體免疫力等。其脂肪酸組成與橄欖油相似, 有"東方橄欖油"之稱。我國食用油供需矛盾十分突出, 國內食用植物油的 60% 左右依賴進口。傳統草本油料生產受土地限制, 發展油茶產業能迅速增加油料供應。油茶樹種植面積迅速擴大, 使油茶籽的加工利用成為研究熱點。

三、油茶籽烘干現狀：

干燥是油茶籽加工利用的第一道工序, 對油茶籽品質、出油率和油脂的品質有重要影響。長期以來, 茶油主要是農戶自種、自收、自管, 進行作坊式榨油。干燥主要采用自然曬干法, 其所需時間長且勞動強度大, 加之南方多陰雨, 高水分含量的油茶籽容易腐爛, 油脂酸敗, 嚴重影響后續加工過程, 成為茶油規模化生產的瓶頸之一。為了適應油茶的產業化生產, 中得開發生物質熱風爐，提高生產效率，提高產量，同時適應國家政策趨勢，做到既節能又環保，品質又高。

四、油茶籽烘干過程注意事項：

1.干燥方式對油茶籽的品質有一定影響, 油茶籽宜采用熱風干燥。采用熱風干燥, 儲藏過程中油脂的品質較好, 酸價和過氧化值較低，中得生物質熱風爐中低溫干燥，品質較優。

2.油茶籽的熱風干燥速率與溫度、堆積密度有關。溫度越高, 干燥速率越大; 干燥溫度一定時, 堆積密度越大, 干燥速率越小, 干燥時間越長. 在 40、 55、70 下, 油茶籽干燥至相對安全儲藏水分所需的時間分別為 20、15、13h; 堆積密度為 322、354、 430、442kg /m3時, 干燥至油茶籽的相對安全儲藏水分所需干燥時間分別為 15、20、22、25h左右。

茶籽烘干工藝

1）預熱階段：將新鮮采摘的茶籽放入烘干區，此時，烘干區內溫度為32℃，濕度為92%，開啟熱風爐加熱系統和循環風機，關閉排濕風機，時間控制在1-2小時之內，將烘干房內茶籽的溫度提升至42℃，以保證強力排濕的效率；

2）強力排濕階段一：開啟排濕風機，時間控制在4-6小時之內，當烘干區濕度達到75%后

轉入下一階段，該階段主要去除表面游離水；

3）強力排濕階段二：將烘干區溫度控制在54-55℃之間，控制排濕風機開啟，排濕風機

停1min開啟60-100s，當烘干區濕度達到50%后轉入下一階段；

4）高溫烘干階段：將烘干區溫度控制在65-70℃之間，控制排濕風機開啟，排濕風機停

1min開啟30s，當烘干區濕度達到25%后轉入下一階段；

5）均勻干燥階段：關閉熱泵加熱系統，利用烘干房內的余溫保溫兩小時，使烘房內茶籽干度均勻一致，得到干茶籽。