西部冷都冰淇凌批發(fā)市場，是坐落在高新區(qū)的專業(yè)冰淇凌批發(fā)市場。已經(jīng)有14年的歷史。為綿陽本地供應冰淇凌，冷硬，各種口味，各種樣式的冰淇凌，也接受冰淇凌代理業(yè)務。歡迎廣大超市，商場人士前來垂詢。

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西部冷都冰淇凌

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冰淇淋粉介紹
 
 白砂糖 全脂鮮奶 鮮蛋 鮮奶油
1.各種原料參加的次序問題：這個問題是一個龐雜的問題，必需對各種原料的理化性能十分清晰能力作周詳?shù)恼遄门c支配

，能力做到恰到益處，獲得成功。假如略有疏忽，必定形成不良效果，在這個問題上咱們化了不少時間，反復斟酌商量，

最后才肯定了工藝流程圖，例如對糖的增添，什么時候加多少恰當，須要肯定。假如象加糖奶粉那樣，都在噴霧前參加，

將使產(chǎn)品發(fā)作焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特殊強，在包裝物中取出就能夠瞬間結快。如在噴霧前一點都不能加糖就

會影響冰淇淋粉的溶解度，在加水凝凍時將發(fā)作團塊。最后肯定進行二次加糖，并肯定了每次的比例。

   2.滅菌：各種原料混雜后，滅菌的溫度和時間的掌握是一個不可無視的問題，這些原料都是比重大而帶有膠質(zhì)的物

體，理化性能各不相同，假如滅菌溫度、時間不恰當，就有能夠達不到滅菌的目標，也有能夠會形成某些營養(yǎng)成分變性積

淀受到損壞，達不到理化指標。因而必需肯定準確的滅菌法。

   3.超高壓均質(zhì)：在制作冰淇淋粉時這也是主要一環(huán)。冰淇淋粉請求組織細膩，脂防球直徑只能在1～2微米，渺小的

脂肪球互相吸引發(fā)作了脂肪從集景象，使原料的粘度增添，冰淇淋加水在冷凝器內(nèi)攪拌時成為永恒性乳狀懸液，空氣也成

為渺吝嗇泡，進入冰淇淋中使其容量增大，獲得的請求的收縮率。

   4.剎時干燥：因為冰淇淋粉吸水性十分強，因而必需對排風相對濕度作恰當下降，為此采用了幾項辦法，下降了進

風溫度，減少噴霧量，進步了排風溫度。