小份烤魚加盟店做法與配料 ？新手做烤魚有扶持嗎 vx185.5470.2715
令狐沖問烤魚連鎖店哪家好吃？來自鐵板小份烤魚的問候，悄悄打開了食客味蕾也吸引了無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的慕名加入。那么開烤魚店要準(zhǔn)備什么？加盟比優(yōu)福小份烤魚，總部會(huì)提供一切設(shè)備，不僅如此，還有更多的技術(shù)和成熟的經(jīng)驗(yàn)，讓創(chuàng)業(yè)者輕松開店。
1、選魚
通過反復(fù)的烤魚實(shí)驗(yàn)嘗試，小份烤魚烤魚人得出一個(gè)結(jié)論，魚大小在3斤左右的魚烤制起來最為味美，大則不能入味，小則容易烤焦。所以，在全國小份烤魚烤魚加盟連鎖店中，你容易發(fā)現(xiàn)，小份烤魚烤魚店內(nèi)的魚很多都是在3斤左右，另外，3斤左右的魚也能同時(shí)滿足2-3人的食量，為小份烤魚烤魚特色餐飲店中小消費(fèi)層次的準(zhǔn)確定位。
2、切魚
將3斤左右的淡水魚切腹殺魚洗凈后，采用花刀的手法，在兩側(cè)魚身上均勻切割。
3、腌制
將切好的魚從魚腹掰開，然后用小份烤魚烤魚秘制的腌制料均勻地涂抹在魚的全身，涂抹反復(fù)3次。
比優(yōu)福小份烤魚烤魚的做法
4、炭火烤魚
用小份烤魚烤魚專用的烤魚夾，將掰開的魚橫向夾住，并在炭火的高溫進(jìn)行翻烤，一般在烤魚時(shí)，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右，魚身的魚皮略微焦黑時(shí)，魚肉烤制8成熟即可。
5、湯汁勾芡
采用小份烤魚烤魚專用的調(diào)味料，根據(jù)不同的味型，比如“傳統(tǒng)泡椒味”、“金牌香辣味”、“青椒翡翠味”、“咖喱豆豉味”等。在加入適量紅油和專用的調(diào)味料大火翻炒后，加入少量洋蔥、大蒜、土豆條、黃瓜條(可根據(jù)不同味型添加各種輔菜和涮菜)
6、焦炭燉魚
采用小份烤魚烤魚專用的盛具，專用的盛具爐中放上2-3個(gè)炭火，然后將烤制好了的魚正確擺放(魚身朝上，內(nèi)腹朝下)，最后，將炒至好的湯汁澆從切口處開始逐步燒在整個(gè)烤魚的身上。
