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此處起源有出入,滿族信奉薩滿教,并且以烏鴉作為神,因為傳說烏鴉救過祖先的命。這個應該是事實,在饑荒的時候烏鴉在的地方必有動物尸體。所以滿族祭祀的時候要以動物脂肪,內臟(主要為野豬)放入大鍋熬制(這些都是烏鴉愛吃的),祭祀完畢后眾人分食,久而久之就形成了鹵煮。后由宮廷廚師傳入民間,為何說上面的說法有誤,鹵煮中的輔料蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,以及丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂皆有解毒去腥氣的作用,而如果本來只是肉類,不需要如此重的作料。
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