純正的蜂蜜會(huì)不會(huì)結(jié)晶?蜂蜜不結(jié)晶是純的嗎?

  純正的蜂蜜會(huì)不會(huì)結(jié)晶?蜂蜜不結(jié)晶是純的嗎?

  平時(shí)我們吃蜂蜜經(jīng)常會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題，那就是蜂蜜結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種物理特性，蜂蜜的質(zhì)量不會(huì)因結(jié)晶而影響。但是有人買(mǎi)的蜂蜜也有不結(jié)晶的，懷疑自己買(mǎi)到了假蜜。那純正的蜂蜜會(huì)不會(huì)結(jié)晶?是結(jié)晶的好還是不結(jié)晶的好?

  純正蜂蜜根據(jù)蜜種的不同，有容易結(jié)晶的，也有不容易結(jié)晶的。蜂蜜是否結(jié)晶不能成為我們判斷蜂蜜優(yōu)劣的依據(jù)，這是不全面的。

  蜂蜜結(jié)晶與其中的葡萄糖有關(guān)。葡萄糖含量較多的蜜種在達(dá)到一定溫度條件下比較容易結(jié)晶，一般溫度保持在13℃-14℃左右是最容易結(jié)晶的。如果將蜂蜜保存在溫度更低的條件下，比如放冰箱冷凍，蜂蜜的結(jié)晶也會(huì)變得緩慢。這是因?yàn)榈蜏厥狗肿娱g的運(yùn)動(dòng)變得緩慢，結(jié)晶速度也會(huì)下降，所以如果看到家中冷凍的蜂蜜沒(méi)有結(jié)晶或結(jié)晶少的現(xiàn)象也不必?fù)?dān)心。

  還有，蜂蜜結(jié)晶也與蜂蜜的蜜種有很大的關(guān)系。有一些蜂蜜種類(lèi)非常不容易結(jié)晶，就像洋槐蜜。頂級(jí)的洋槐蜜是很少有結(jié)晶的，而且洋槐蜜是果糖含量比較高的蜜種，也使蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶極慢。而椴樹(shù)蜜在溫度較高的時(shí)候就會(huì)結(jié)晶。像田野牧蜂的紫椴白蜜，有很多是邊打蜜邊結(jié)晶。有的在運(yùn)輸過(guò)程中，就有很明顯的結(jié)晶現(xiàn)象了。

  除了這些，蜂蜜還會(huì)受其他一些因素的影響。購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)，只要是純天然的活性成熟蜜，結(jié)晶的和不結(jié)晶的蜂蜜，它們的質(zhì)量都是不會(huì)受影響的，大家可以放心食用。但是要注意造假的蜂蜜產(chǎn)品，不易分辨，購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)選擇信賴(lài)的蜂蜜品牌。