晶蜜與蜂蜜有什么不同?晶蜜和蜂蜜哪個(gè)好

晶蜜與蜂蜜有什么不同?晶蜜和蜂蜜哪個(gè)好

晶蜜應(yīng)該指的是結(jié)晶蜂蜜。經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)蜂蜜的朋友們都知道，常見(jiàn)的蜂蜜狀態(tài)有結(jié)晶蜂蜜和液態(tài)蜂蜜，那這兩種蜂蜜除了外表狀態(tài)不同，還有什么區(qū)別？

阿勒泰蜜

蜂蜜是葡萄糖的過(guò)飽和溶液。晶蜜，也就是天然結(jié)晶蜂蜜受到溫度變化影響產(chǎn)生的一種物理狀態(tài)。蜂蜜結(jié)晶后本身的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)都沒(méi)有發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜質(zhì)量，所以天然成熟結(jié)晶蜂蜜和天然成熟的液態(tài)蜂蜜是沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別的。

椴樹(shù)蜜

蜂蜜結(jié)晶就是從液態(tài)變成固態(tài)的一個(gè)物理過(guò)程。蜂蜜顏色會(huì)隨著結(jié)晶逐漸增多而慢慢由深色到淺色，當(dāng)然質(zhì)量是不會(huì)改變的。蜂蜜一般在溫度處于13℃~14℃時(shí)最容易結(jié)晶，如果溫度過(guò)低，蜂蜜的結(jié)晶速度就會(huì)下降，這是因?yàn)榈蜏貢?huì)使蜂蜜分子間的運(yùn)動(dòng)變得緩慢。如果室溫較高結(jié)晶的蜂蜜還會(huì)慢慢融化，重新變成液態(tài)。在冬季的時(shí)候，結(jié)晶蜂蜜比較常見(jiàn)。不過(guò)蜂蜜種類(lèi)繁多，總有幾個(gè)蜜種例外。

我們經(jīng)常食用的不易結(jié)晶的蜂蜜有洋槐蜜、棗花蜜等等，尤其是上等的洋槐和棗花蜜極不易結(jié)晶。還有非常容易結(jié)晶，像椴樹(shù)蜜、油菜花蜜等。田野牧蜂的紫椴白蜜取蜜后就有結(jié)晶現(xiàn)象了，完全結(jié)晶后潔白晶瑩，帶著油脂般的光澤。

蜂蜜結(jié)晶除了和葡萄糖含量有關(guān)，還和蜜源植物有很大聯(lián)系。除了外觀不同，天然的成熟蜂蜜質(zhì)量上不會(huì)有太大的差別。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要對(duì)蜂蜜質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，避免買(mǎi)到假冒偽劣產(chǎn)品，對(duì)身體造成傷害。