蜂蜜沉淀白色是什么原因?蜂蜜沉淀白色可以喝嗎

在蜂蜜的保存過程中，在瓶子底部會(huì)出現(xiàn)白色沉淀物。很多人擔(dān)心這些沉淀會(huì)對身體健康不利，懷疑這是蜂蜜變質(zhì)的表現(xiàn)。那蜂蜜中沉淀的白色到底是什么？接下來我們就來了解一些關(guān)于蜂蜜的知識(shí)。

天然蜂蜜在放置一段時(shí)間后底部會(huì)出現(xiàn)白色的沉淀，其實(shí)這是蜂蜜形成的結(jié)晶現(xiàn)象。蜂蜜中的葡萄糖含量較高，在適合的溫度條件下，蜂蜜中葡萄糖結(jié)晶核會(huì)慢慢的增多、長大。然后彼此連接起來，十分緩慢的向下沉降。而且蜂蜜結(jié)晶后的顏色逐漸會(huì)變淺。所以，在蜂蜜容器中底部結(jié)晶會(huì)比較快，我們看到蜂蜜底部的白色沉淀一般是蜂蜜的結(jié)晶。

有的蜂蜜結(jié)晶速度比較慢，所以我們最先觀察到的是蜂蜜的底部結(jié)晶。而有的蜂蜜結(jié)晶速度比較快，我們會(huì)看到瓶中大面積的淺色結(jié)晶。不用過多擔(dān)心蜂蜜是否已經(jīng)變質(zhì)。這是受溫度影響的物理現(xiàn)象，不影響正常食用。

除了受葡萄糖的影響，產(chǎn)生結(jié)晶還和蜂蜜的蜜種有關(guān)。像洋槐蜜、棗花蜜非常不容易結(jié)晶。而椴樹蜜、油菜蜜等在購買時(shí)已經(jīng)全部變成了白色結(jié)晶狀。真正的天然蜂蜜就算已經(jīng)結(jié)晶，但還是有著蜂蜜入口即化的舒適口感。紫椴白蜜的口感細(xì)膩，田野牧蜂有些蜜友喜歡直接吃，清新爽口。

最后要提醒大家，現(xiàn)在有不少假蜂蜜摻入了一定量的真蜂蜜，也會(huì)形成結(jié)晶現(xiàn)象。所以大家不能僅依靠結(jié)晶來判斷蜂蜜真假。購買蜂蜜時(shí)選擇具有權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品比較安全。