第四屆安化黑茶文化節

湖南省香木海茶業有限公司是一家集種植、研發、生產、銷售、茶文化傳承與傳播于一體的高端茶業企業。企業自成立以來，深刻的挖掘了中國茶文化，汲取幾千年來茶葉前輩們的智慧，積極恢復制茶古藝，提升茶葉的品質與品味，旨在通過產品的推廣，品牌的建設來推動茶文化的傳播，與此同時制定了一系列的好茶標準。

    企業經過幾年的發展，在安化縣境內擁有的茶園面積最多，茶園海拔最高。在土壤品質最好（遍布距今七億年的冰磧巖）的安化芙蓉山，高馬二溪頂部辰山藥場等六個山頭擁有高標準茶園一萬畝，且都通過有機認證。此外，還擁有唐宋芙蓉仙茶基地，明代四保貢茶基地。

    企業創始人譚偉中先生通過走訪世界各地茶園，與世界茶人交流學習，遍讀古籍；潛心研究，挖掘了唐宋失傳的制茶古藝。申請茶葉制作工藝發明專利32項，在茶葉制作過程中，對細胞壁的破壞、酶促作用的轉化、益生菌的培養形成了一套獨特的見解，合理的提升了茶葉的品質。在茶葉的口感、香氣、湯色、形狀、及食品安全等方面制定了好茶的一系列標準。為消費者能喝上一泡健康，放心的好茶而努力。

第四屆安化黑茶文化節

湖南省香木海茶業有限公司

姓名：肖經理

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座機：O731-88579388

水有軟水和硬水之分，主要是由水中的礦物質來決定。

水中有多種礦物質，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量越高，水就越“硬”。硬度高的水燒開之后，壺底會出現一層“水垢”，就是鈣和鎂沉淀析出的產物。

烹茶用水以軟水為好，用軟水泡茶，茶湯的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，則茶湯變色，香味大減。而一般我們在家中使用自來水，由于水源地不同，水質不同，又經過自來水廠消毒，水中會含有氯的氣味，同時，水中鐵離子含量過高，茶湯易變成黑褐色，甚至浮起一層“油”，這些原因都會導致泡出來的茶湯品質明顯下降。

所以，現在泡茶一般建議用純凈水，純凈水是干凈的軟水，更有利于釋放出茶香茶味。

水有三沸，三沸之后的水則為老水，不能再泡茶。泡茶的水溫會直接影響茶葉中可溶于水的物質的出湯速度。一般，在相同的沖泡條件下，水溫越高，茶湯會越濃。而且，泡茶燒水，要大火急沸，不能小火慢煮。

在這里，小編也給大家科普一個小知識，沖泡不同的茶，水溫上有哪些講究呢？

1.低溫泡茶，水溫在80℃左右

適合低溫沖泡的有：名優綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。

2.中溫泡茶，水溫在90℃左右

適合中溫沖泡的有：大宗綠茶、花茶、輕發酵的烏龍茶、原料細嫩的黑茶；如黑茶中的天尖茶。

3.高溫泡茶，水溫在95℃左右

適合高溫沖泡的有：烏龍茶、安化黑茶和一些老茶。

浸泡時間

茶的浸泡時間要根據所泡茶葉而定：

黑茶中的緊壓茶因需要讓其慢慢舒展開，所以前幾泡在洗茶的過程中一般要浸泡1分鐘左右出湯，等茶葉泡開后，再相對縮短時間，之后茶味變淡再適當延長浸泡時間。

而對于天尖茶這種散茶來說，洗茶時間大概在30秒左右，泡茶時間也不宜過長，一般15秒即可出湯。

茶的投放量

由于茶類、飲茶習慣、愛好不盡相同，茶的投放量沒有統一的規定。但是，一般而言，標準置茶量是1克茶葉搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好，三個原則注意好：

1.茶葉品級越優等，投茶量稍微遞減，反之增加。

2.投茶量多的時候，浸泡時間稍微縮短，同時增加沖泡次數。

3.投茶量少的時候，浸泡時間增長，或可減少一定的沖水量。