剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行于晉中一帶的漢族傳統經典面食，簡單說就是“用筷子撥出的面條”。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易于消化。配上葷素打鹵，吃起來又香又滑十分可口。
新型直壓絲桿剔尖面機:是我廠新研發的面條機作用范圍廣，方便又實惠,使用壽命長。節省人工，是每個飯店的明智之選。可代替手工拉面繁重體力勞動。大大降低勞動強度提高工作效率。
 
   本機采用升降機控制壓面過程，面團從出面口擠出，然后用旋轉的撥刀將面削成剔尖，本機具有外形美觀，速度快，出面成型美觀，噪音低等特點，新型全自動剔尖機采用全新設計理念，使機器自動化水平上升到新的高度，具有方便快捷，高效節能，成形美觀等特點。
 
  產品特點：

    本機是我廠科研人員歷經兩年，經過無數次反復實驗，終于成功研制成功的一種新型剔面機器，經過客戶長期使用驗證，本機使用簡便，高效率，成形好等特點。它采用活塞式壓面結構，面團通過底部的出面口被擠出，隨之被撥刀刮斷，形成一條條均勻美觀又可口的剔尖兒面。該機具有以上特點：絲杠裝置壓面 更精準，彈力撥面刀，不粘面，月牙形出面口，出面形狀美觀.

    1，結構合理，造型美觀。
    2，方便易用，對人工要求不高，只需將和好的面團放入面桶即可進行剔面。
    3，雙刀剔面結構設計，速度快，成形好，剔出的面條可與手工剔面相媲美，速度是人工剔面的數倍，大大提高工作效率，降低勞動強度，減少人員開支。
    4，節能環保，主要部件采用無磁不銹鋼材料，整潔衛生，機器總功率不超過600瓦，照明電即可。

   主要技術參數：

   外形尺寸：730*400*600mm
   重量：75kg
   工作效率：180條-300條/分鐘
   動力：600W 220V
 
   面粉與水配比：1斤面：6.6兩水
   
   使用步驟：
   
   正時針旋轉第二個旋鈕將面桶內的壓面板升起，此時可點按右邊的綠色按鈕，此按鈕為快速上升下降按鈕，可使壓面板的上升和下降速度加快。待壓面板升到頂端后機器會自動停止，然后將面團塞入面桶，打開水籠頭開關，正時針旋轉左邊第一個撥刀開關，使撥刀運轉，逆時針旋轉第二個旋鈕使壓面板下降，如果壓面板距離面團遠，可點按右邊的加速按鈕使速度加快，松開按鈕，速度回復。機器在將面出完后可自動停止，如中間想暫停出面，應先關閉壓面開關，也就是正時針旋轉第二個旋鈕一次，待5秒鐘后再關閉撥刀開關及水籠頭。