一、主要理化指標
項 目
指 標
白度
(425nm藍光反射率)，%
≥
85
粒度
(R20/3系列0.25mm試驗篩通過率)，%
≥
98.6
PH值
(1%干基)，%
5-7
水分
%
≤
6
粘度
(1%淀粉糊溶液25℃時恩氏粘度，E25)
＞
1.3
衛生指標
符合食品衛生標準要求
二、性能特點
1、具有冷水可溶性，凝膠性強、成型好、膨化度高。
2、具有糊化溫度低、透明度高、保水性好、抗老化。
3、具有良好的凍融穩定性及冷粘度穩定性。
食品級預糊化淀粉是一種新型的食品輔料，該產品自身已經熟化，可直接添加到終端產品中，具有增稠、穩定、改善口感和糖果彈性等功能，是取代食用膠的理想產品。
三、應用說明
1、面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，提高復水性，口感爽滑勁道、降低吸油率，延長貨架期。
2、速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩定性優良、抑制開裂、不混湯、口感爽滑勁道、熟品晶瑩剔透。
3、肉制品：火腿腸、灌腸、魚丸、貢丸等，良好的保水保油性、提高產品得率、改善切片性；彈性好、口感爽。
4、調味品：蠔油、調味醬、調味沙司、番茄沙司、色拉醬、巧克力攀司等，增稠，耐機械加工、穩定性好。
5、煎炸粉：裹漿裹粉、炸雞等，提高粘著性、保水性好、口感酥脆、抗吸潮、低吸油率。
6、糖果：膠質軟糖、淀粉軟糖、珍珠粉圓等，透明度高、凝膠性強、成膜性好。
