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----------參考詞----------------
八寶鴨是上海地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳,故被美食家譽(yù)為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁突出,出籠時(shí)再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆,滿堂皆香。