蜂蜜有點酸味正常嗎?蜂蜜發酸了還能吃嗎?

近來有消費者反映，買回家的蜂蜜為什么酸酸的，是蜂蜜本身的口味嗎?還是蜂蜜變質了?接下來就帶您瞧瞧。

【蜂蜜發酸的原因】

市面上的確有些蜂蜜是帶酸味的，小編就曾買過一款田野牧蜂的云南香蜜，酸酸甜甜吃起來很爽口，感覺很清亮，這種情況就是正常的發酸。但有的蜂蜜就不僅僅是味道變得很酸，氣味上也有濃烈的酸澀感，甚至有些像酒，這多半是未成熟蜂蜜發酵了，不建議大家繼續食用。

【蜂蜜為什么會變質】

一般來說蜂蜜是不會變質的，埃及金字塔中甚至還發現過兩千多年未變質的蜂蜜，但這是對于成熟蜜而言的。現在有些商家為了追求利益，不等蜂蜜成熟被封蓋就開始搖蜜，后經高溫濃縮再上市銷售。

這樣生產的蜂蜜即破壞了原始風味也使營養物質被高溫分解，且因為技術上的種種問題或者生產過程中的異常，有可能會導致高溫濃縮程度不足，從而使得蜂蜜易發生變質發酵甚至腐敗。

【怎樣挑選蜂蜜】

消費者避免蜂蜜變質的唯一方法就是挑選優質的成熟蜜，小編建議大家在購買蜂蜜或者其他蜂產品時，提前了解一下廠家的背景，像是生產資格、信譽狀況等，尤其是是否擁有自己的蜂場基地，如果這樣還能買到濃縮蜜、勾兌蜜，小編也真是無能為力了。