蜂蜜結(jié)晶了還能喝嗎?純蜂蜜會結(jié)晶嗎?

蜂蜜在冰箱里放了幾天出現(xiàn)了結(jié)晶，難道低溫就會使蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶嗎?蜂蜜到底為什么會出現(xiàn)結(jié)晶呢，結(jié)晶了還能喝嗎?一系列消費者的疑惑使小編按奈不住想要為大家解答。

蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶是因為蜂蜜中大量的葡萄糖和果糖形成了不飽和溶液，在一定的條件下，會不斷析出形成結(jié)晶，這是一種正常的物理現(xiàn)象。

各種蜂蜜的結(jié)晶能力是怎樣的呢?

常見的不易結(jié)晶蜜種如槐花蜜、棗花蜜，其中槐花蜜的結(jié)晶能力較弱，頂級的洋槐蜜，澄澈透亮，如水一般自然光潔深受消費者喜愛，田野牧蜂的水白蜜還遠(yuǎn)銷海外。

易結(jié)晶的蜂蜜其實也有很多種，要說最有特點的應(yīng)該就是紫椴蜜了，紫椴蜜是椴樹蜜的一個品種，以紫椴為蜜源植物，上好的紫椴蜜，如雪般潔白純凈，口感香醇綿軟，有特殊的果香氣息。

為什么我買回家的蜂蜜不結(jié)晶呢?

所有蜂蜜都會結(jié)晶，但結(jié)晶也并不能完全作為蜂蜜優(yōu)劣或者真假的判斷標(biāo)準(zhǔn)，因為葡萄糖析出生成結(jié)晶的過程會受到溫度、震動、摩擦等種種因素的影響，還有的因為結(jié)晶核生成較慢需要幾天時間才能出現(xiàn)結(jié)晶。

最后提醒大家，就算是槐花蜜也是有可能出現(xiàn)結(jié)晶的，而椴樹蜜往往在取蜜1-2天后才開始出現(xiàn)結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象，且受多重因素的影響，把結(jié)晶作為唯一的標(biāo)準(zhǔn)判斷蜂蜜質(zhì)量是不可取的。