正宗紫燕百味雞藤椒雞的技術(shù)流程13521016470董艷芳

“百味雞”乃四川著名菜肴,源于民間,其歷史悠久,到目前已有一百多年的歷史.“百味雞”起源于明清以前四川青神縣岷江邊的漢陽(yáng)小鎮(zhèn).廚師用農(nóng)家土雞為原料,將雞煮熟冷卻后,用木棒輕輕將雞肉敲酥,拉成雞絲,加麻辣調(diào)味料拌均食用,其味麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩肥美,極受人們的歡迎,成為四川名菜.因?yàn)榇瞬伺胫茣r(shí)用木棒敲打,故稱(chēng)“百味雞”.其制作時(shí)用棒打,目的是為了把雞的肌肉敲松,使調(diào)料容易入味,且食時(shí)咀嚼省力.百味雞等諸多直營(yíng)店?duì)幭喟l(fā)展,最終堅(jiān)持正宗的百味雞味道是受大眾喜愛(ài)的關(guān)鍵.

經(jīng)過(guò)短短幾年的迅猛發(fā)展,現(xiàn)有多家直營(yíng)店,加盟店分布在廣東、湖南、廣西?湖北、遼寧、山東、內(nèi)蒙、江西、云南、山西、浙江、海南等多個(gè)省,遍布大江南北.總部在集團(tuán)公司正確領(lǐng)導(dǎo)下和國(guó)家食品研究所數(shù)十位專(zhuān)家的大力支持下,秉承中華民族傳統(tǒng)美食文化精髓,將秘制宮廷御膳工藝與民間祖?zhèn)髅胤脚c現(xiàn)代科技結(jié)合,融潮味,川味,北味于一體,精心打造并全面隆重推出,引領(lǐng)餐飲業(yè)新時(shí)尚的火爆項(xiàng)目.

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