1熟食煙熏爐 豆干煙熏爐 紅腸煙熏爐價格

熟食煙熏爐 豆干煙熏爐 紅腸煙熏爐價格

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諸城衡石機械有限公司

聯系人：李浩鵬

諸城市衡石機械有限公司位于有著“中國龍城舜帝故里”之稱的山東省諸城市，是全國乃至世界久負盛名的“食品機械之鄉”

每個產品的工藝都不同，不同的工藝就要用到不同的設備，諸城市衡石機械針對各種不同的產品設定不同的加工方案，達到準確有效的效果。山東濰坊衡石機械有限公司提供.

  全自動觸摸屏蒸熏爐介紹：
 

  具有熱風(干燥或烘烤)蒸煮、煙熏、排風等功能。主要有主機(爐體)發煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分、清洗等系統組成。
 

  (1)主機(爐體)食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行，其上部設有2臺電動風機，使銅片散熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
 

  (2)發煙裝置 上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
 

  (3)管路 分蒸煮管路、烘干管路、煙熏管路。
 

  (4)高壓蒸汽系統 蒸汽由爐內上方進入，由電磁閥自動開閉給爐體內銅片散熱器加熱，0.2~0.8MPa的高壓蒸汽進行煙熏工序。
 

  (5)低壓蒸汽系統 通過電磁閥的開閉把0.05-0.2Mpa的蒸汽送入爐內，用于蒸煮(啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡)

使用煙熏爐加工豆干的目的

煙熏爐設備是一種通過設備功能對食物(比如畜禽肉類、蛋類、水產魚類、植物豆類等)進行蒸煮、煙熏、干燥、燒烤等烹飪處理的設備。

煙熏爐設備的分類方法很多，通常按照加熱源、氣流方向、熱交換器位置、設備派生、發煙方式和組裝方式等分類。

煙熏爐設備具有蒸煮、干燥、烘烤、熱熏、冷熏和其他烹飪功能，溫度范圍-18℃—180℃，不是所有企業設計的煙熏爐都具備這樣的資質。同樣，也不是所有煙熏爐都具備這樣的功能，而是根據企業需要特殊定制來滿足。

豆制品的營養價值十分豐富，但是單純的豆腐制品總是過于單調，于是有了調理類型的豆制品，例如豆泡、豆干等；不但滿足我們對營養的追求，產品風味的多樣化同時能夠滿足人們日漸挑剔的口味。豆干的吃法多種多樣，可以直接食用，可以涼拌，可以煎炒，還可以

燉湯。

豆干的加工方法與臘肉紅腸有些地方雷同，但是又有自己獨特的工藝。通常傳統的加工方法使用土灶，烘烤熏一次完成；機械化豆干的加工使用煙熏爐設備，一般先烘烤后煙熏，所有工序一次完成。當下的豆干加工多使用煙熏爐設備完成，煙熏爐設備相較于土爐更加衛

生環保，而且可以批量化生產，機械智能化操作，產品質量更加均一。

煙熏的主要目的體現如下：

1、形成特殊煙熏風味；2、防止fuf敗變質；3、開發新產品；4、加熱發色；5、預防氧化；6、風干脫水增大食物密度；7、促進食物

表面蛋白變性，保持固有形狀和特殊嚼勁；8、推行冷風干燥，調控肉類發酵，預防脂肪氧化，提高食品價值。9、推進連續作業，落地食

品安全。10、提高人機效率，降低制造成本。11、提高成本出品率，增加毛利。

煙熏爐設備不同于當年功能多用途的肉類加工設備，屬于多功能，多用途，適合多行業的具有魔法般的神奇設備。