芝麻醬是采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。

芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。

芝麻醬營養分析：

1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；

2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；

5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；

6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

芝麻醬補充信息：

芝麻醬應存放在干爽、通風和陰涼的環境中，或置冰箱中冷藏。

芝麻醬適合人群：

一般人群均可食用

1. 尤其適合骨質疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用；

2. 重度肥胖者不宜食用。

芝麻醬食療作用：

芝麻味甘，性平；

有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；

可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。

芝麻醬1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

芝麻醬食療作用：芝麻味甘，性平；有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。

3芝麻醬機烘炒芝麻

必須清除芝麻中的葉梗、鐵砂、石塊等雜物（否則損壞砂輪，出漿粗降低出油率）。再用清水淘干凈，按傳統工藝烘炒。初下鍋時用大火，芝麻內的水煙放出后，再用穩火，不得把芝麻炒得皮焦里生（磨麻醬，炒至用手捻開，內部呈淡黃色；磨香油，炒至用手捻開內部呈棗泥色為佳）。炒好出鍋時，行動要迅速，一定要把芝麻內的熱和煙放出，用10號篩子篩后再用，防止雜物堵塞控料器。炒好的芝麻最好現炒現磨，需要存放應密封。千萬不得吸潮，否則出漿粗或磨不出漿。

4芝麻醬機啟動將兩片砂輪接觸面先涂上食用油，蓋上機蓋，鎖緊吊扣，向粗方向調節手柄（手輪）至動靜片砂輪無接觸，轉動靈活即可啟動電機。

5新陽芝麻醬機操作：向細方向均勻慢調調節手柄，聽到輕微嚓嚓聲，（切斷電源后，仍能轉動數周）。調節料斗上的調節桿將控料器關閉，加入炒好的芝麻后，慢調調節桿打開控料器即可生產。磨3--5分鐘后，觀察出油漿是否過熱，如果有煙氣從漿口冒出，將砂輪向粗方向微調。達到既細，又不冒煙為佳。 動靜砂輪平行（即砂輪轉動時動靜砂輪接觸面達100%），是本機發揮高效能的關鍵，千萬不可忽視。如果出現動靜砂輪不平行，可參考本說明書第五章維護保養所示方法校平。本機出廠前已校平調試好，用戶使用時不可輕易校平調試。芝麻醬機停機待物料磨完后停機（注意：未停穩前不得打開機蓋），將機殼內及砂輪齒槽內麻將清理干凈。

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花生醬:花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

用新陽花生醬機制造過程：將洗干凈的花生放入炒鍋中，不加油，小火不停翻炒。直到翻炒至花生成熟。然后放入花生醬機中，打開電源，等幾分鐘就可以聞到香噴噴的花生醬味了。

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