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內(nèi)外兼修的餐廳設(shè)計(jì)攻略來(lái)啦

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產(chǎn)品價(jià)格: 150/人民幣 
最后更新: 2018-06-13 15:54:25
產(chǎn)品產(chǎn)地: 本地
發(fā)貨地: 本地至全國(guó) (發(fā)貨期:當(dāng)天內(nèi)發(fā)貨)
供應(yīng)數(shù)量: 不限
有效期: 長(zhǎng)期有效
最少起訂: 1
瀏覽次數(shù): 327
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    產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

    一個(gè)成功的餐廳設(shè)計(jì),不僅需要外觀上的吸人眼球,符合人性的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)更是除了美食以外,吸引與維持客源的重要因素。
    其中座位區(qū)又是一個(gè)餐廳的重中之重,今天就給大家分享一些座位區(qū)布局設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)。


    布局動(dòng)線

    餐廳設(shè)計(jì)—— 樹枝狀動(dòng)線 ——

    所謂樹枝狀的動(dòng)線規(guī)劃簡(jiǎn)單說(shuō)就是將用餐區(qū)所有動(dòng)線分層級(jí)做出主副動(dòng)線,主動(dòng)線需便利通達(dá)各區(qū)域,各分區(qū)內(nèi)再依座位分布安排次動(dòng)線與末梢動(dòng)線,主動(dòng)線較寬且長(zhǎng),建議須有150公分以上寬度,各區(qū)域內(nèi)的次動(dòng)線則約150-135公分,末梢動(dòng)線及座位周邊,也不得低于100公分。服務(wù)生上菜主要循主動(dòng)線行走以減少碰撞機(jī)會(huì)。

    餐廳設(shè)計(jì)—— 區(qū)隔動(dòng)線 ——

    餐廳大致分為廚房?jī)?nèi)場(chǎng)(作業(yè)區(qū))與外場(chǎng)座位區(qū),除了外場(chǎng)的動(dòng)線要演練設(shè)計(jì)外,為了避免客人誤入內(nèi)場(chǎng),應(yīng)特別將內(nèi)場(chǎng)出入的動(dòng)線與客人動(dòng)線明顯區(qū)隔,若無(wú)法作分流,也須設(shè)立門檔,并在門上以顯著標(biāo)語(yǔ)提醒禁止進(jìn)入;另外,洗手間的動(dòng)線也要清楚標(biāo)示,才能避免客人因找洗手間誤入內(nèi)場(chǎng),造成不必要的麻煩。

    餐廳設(shè)計(jì)—— 補(bǔ)給動(dòng)線 ——

    餐廳經(jīng)營(yíng)會(huì)有廚房進(jìn)貨、各種物資補(bǔ)給,甚至機(jī)器設(shè)備維修的需求等,而這些內(nèi)部進(jìn)貨的動(dòng)線規(guī)劃應(yīng)避開(kāi)客人行走動(dòng)線,有些餐廳強(qiáng)調(diào)烹飪過(guò)程透明化,因此會(huì)將作業(yè)區(qū)移植前段位置,不過(guò)倉(cāng)庫(kù)或備料區(qū)多半還是在后方,為方便廚房人員與物資設(shè)備進(jìn)出,應(yīng)留有后門做出入動(dòng)線,而且要注意動(dòng)線的寬敞度與平順,以免貨物或大型機(jī)器不好出入。

    好了,今天的赤度餐廳設(shè)計(jì)小分享就到這里了,我們明天再見(jiàn)吧!文字為東莞赤度裝飾設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)有限公司原創(chuàng),圖片版權(quán)歸作者所有。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,謝謝!


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