餐廳設計//座位設置直接決定餐廳營收

在我們開一家自己的品牌餐廳時，我們需要真的品牌餐廳設計中 消費者是動態的，進店消費不可能局限在就餐空間內，偶爾會走動，會跟朋友打招呼，尤其是帶寶寶的家庭聚餐，不定因素更多，所以座位、桌椅的布局，變得尤為重要。而且品牌餐廳設計的座位設置直接決定餐廳營收。


品牌餐廳設計座位由“餐桌和椅子”組成一套，一般行內將一對椅子和一個餐桌稱為一個“位”。

你的租金、前期投入、你的回報率都與你的餐位設計有直接關系，這是一個復雜的問題，需要嚴密的分析計算，而不是直接問每個餐廳應該有多少個座位的問題。

假如把客源因素撇開，店內的翻臺率很大程度上與產品結構有關。如：粉面相對用餐時間較快，正餐就會比較耗時；但是通常來說正餐的人均消費單價會比粉面高很多。

假如一家面店的翻臺次數是20次，每天平均營業時間是5小時，那么每小時翻臺4次，平均每個位坐兩人，粉面平均的價錢25元/位，那么每天一個位的營收是1000元。

假如你的面館只有80平可用就餐區，要保證餐廳盈利須達到每天進賬8000，那么你至少要有8個位，那么每個位所占用的空間就大致確定了，這只是舉個簡單例子，事實上，真的餐廳數據收集遠比這個例子復雜。

但是座位跟品牌餐廳設計的面積并不是成正比的關系，重要的影響因素是客流量。

很多人滿為患的餐廳會盡量選擇小巧簡單的桌椅，增加座位數量，因為客流大，這樣可以盡可能地增加坪效，至于顧客在意的就餐的環境體驗在座位設置時候就會相對弱化。

東莞赤度裝飾 設計有限公司承接工裝餐廳設計，公司餐廳設計代表客戶有：飯菜真湘、欲香天下、回家吃飯、請您吃飯、好湘好、華鮮香吃、俏湘廚等餐飲品牌擁有18年設計經驗，歡迎大家咨詢了解，謝謝！