小五師傅涼拌菜，品種繁多，用料考究，采用特制紅油汁、麻辣油等調(diào)味料，無論各種新鮮蔬菜、豆制品或熟食肉類等，經(jīng)過特制的紅油汁、麻辣油按比例調(diào)拌，即可做出人人喜愛的香辣開胃涼拌菜，其色澤鮮艷紅亮、清脆爽口、滿嘴留香、香辣誘人。涼拌菜項目經(jīng)營靈活，可攤可店，投資低、回報快，當天經(jīng)營當天見效；同時技術(shù)易掌握，經(jīng)營簡單，適合于初次創(chuàng)業(yè)者小本經(jīng)營。不論男女，不受學歷文化高低限制，只要掌握核心技術(shù)要領(lǐng)、科學的配方以及合理化經(jīng)營，就能成功做老板！
鹵菜特色班培訓內(nèi)容包括：
1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。2、鹵菜器具、設備的配制使用和采購。3、示范香辛料的作用及分類、選料與加工。4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。5、培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。9、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。10、培訓鹵湯、鹵品加工的保管與存放注意事項等。
鹵味熟食:http://www.vycare.cn/lc/253.html
鄭州鹵肉培訓:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0521/329.html
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