曾有聞名出資人所言：熟食鹵菜加冒菜，天涯海角有人愛。這說明它的適口性極強，能夠習慣各種消費人群，并且它的價位也愈加親民，絕大部分人具有熟食鹵菜的消費才能。這在必定程度上又提高了它的消費人群份額，這是熟食鹵菜訓練火爆原因之一。一般餐飲門店的盈余指數與食物的制造功率、客人人數休戚相關。之所以有許多人群挑選熟食鹵菜訓練，是由于熟食鹵菜的制造極端簡略。并且門店店東可采納批量化制造的辦法，避免單個制造繁瑣工序，能夠提高食物的制造功率。
在家制作鹵菜
主料，豬蹄1200g
輔料，油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量，香葉適量，桂皮適量，小茴香適量，花椒適量，麻椒適量，蔥適量，大料適量，姜適量
1。
豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。
2。 豬蹄冷水入鍋焯水后撈出瀝干水。
3。
備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4。 起油鍋，大料、花椒入鍋炸。
5。 炸香后蔥姜入鍋煸香。
6。 加豆瓣醬炒。
7。
炒出紅油，豬蹄入鍋炒。
8。 加醬油、料酒炒。
9。 加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。
10。
加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
11。 豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。
12。
燒至豬蹄軟爛關火，在鹵汁里浸泡一段時間后盛出享用。
鹵菜創業成功離新手有多遠？
不妨先縮小到鹵菜技術，從鹵菜教科書到實體經營有多遠說起，相信愛好者或者想從事鹵菜行業的人，手里多多少少也收集了幾個方子，有書上的，也有的是花幾十元在某寶上買來的。后來想想自己都覺得幼稚的可笑。說到學習，不得不提現在的培訓機構，這個是仁者見仁智者見智的事情，選擇一家好的培訓學校非常重要。
鹵菜店技術培訓:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0514/257.html
制作鹵菜培訓班:http://www.vycare.cn/news/165.html
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