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經(jīng)濟快速發(fā)展，社會不斷進步，人們生活水平也日漸提高，食品衛(wèi)生安全越來越嚴格，也越來越被人們所重視，形成了生產(chǎn)，集中配送的快餐配送中心。

通過蒸，煮，鹵制的食品，飯菜，鹵肉食品等，若不能快速將溫度降下來，細菌是非常容易滋生的，我們大家都知道細菌繁殖范圍是在30-60℃這個溫度區(qū)間里面，而相對于傳統(tǒng)的冷卻方式呢，時間較為漫長，再就是冷庫快速冷卻，雖然冷卻速度快，但是存在的問題就是表皮溫度是冷的，而中心溫度是降不下來的，這樣呢會導致食物變質(zhì)，變味，甚至腐化。這樣會將熟食品產(chǎn)生二次污染。

那么我們的快餐米飯真空預冷機的技術特點：

冷卻速度快：食品從100℃冷卻到常溫僅需10-20分鐘，冷卻到10℃一下需要25分鐘左右，生產(chǎn)效率極高，自然冷卻需要5小時左右，冷庫則需要10小時以上。

物料溫度均勻：食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度，而真空室內(nèi)的真空度都是均衡的，所以食品內(nèi)外溫度均勻。

無細菌污染：冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品的衛(wèi)生。

提高熟食品的質(zhì)量：由于冷卻時間短，可最大限度的保持食物的口感以及色澤，避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應。

性能優(yōu)越：設備占地面積小，沒有任何污染物，可直接安裝在熟食品生產(chǎn)加工車間，安全衛(wèi)生。

綠色食品：有效避免食品冷卻過程中在30-60℃所產(chǎn)生的細菌滋生，延長食品的保鮮期，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的綠色食品。食品的口感以及色澤不會改變，營養(yǎng)價值，口感都保持的較好。

智能操作：通過壓力傳感器來控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)，方便調(diào)節(jié)真空冷卻機的真空度，PLC一鍵操作，便于監(jiān)控設備運行和快速解決設備故障。

熟食品真空預冷機適用范圍：

快餐類：各種炒菜（葷菜，素菜等），米飯，各類調(diào)理菜等；

主食類：米飯，饅頭，面條，包子，壽司等；

油炸類：各種油炸丸子，油炸肉制品等；

烘焙類：面包，蛋糕等；

餡料類：肉餡，月餅餡，調(diào)理食品等；

炒熟熱菜：葉菜，莖菜，菌菇菜等；

蒸煮熟食品：鹵制品（雞，鴨等），熟肉，鹵制肉制品，周黑鴨鴨脖等。

電源制示：標準電壓為3P-50Hz-380V。可根據(jù)全球用戶要求定制為3P-60Hz-200V/220V/400/440V等非標型。

現(xiàn)場所需數(shù)據(jù)超出參數(shù)范圍，鑫正達專業(yè)研發(fā)團隊私人訂制