奶牛胃的生長發育，牛為反芻動物，不僅胃的容積大，而且結構與其它動物也不同。牛有4有四個胃，即瘤胃（第一胃室，草胃），網胃（第二胃，蜂巢胃），瓣胃（第三胃，主瓣胃），鄒胃（第四胃，真胃）。第一，二，三，胃有稱前胃，它們沒有胃腺，不分泌消化液。真胃有胃腺，可分泌胃液，它不相當于單胃動物的胃。牛胃的相對容積和技能與牛的年齡有關。成年牛胃的容積大約有100—120升，其中瘤胃約占全胃的百分之80，網胃占5%瓣胃占7%，鄒胃占8%。按容量計瘤胃與網胃約占全胃的64%，瓣胃占25%，鄒胃占11%。
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