叉燒是廣式燒臘中的燒味的一種，是將豬肉穿在叉子上放在火上燒熟而成。叉燒是將數(shù)條豬的里脊肉串起來(lái)叉著來(lái)燒，燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬，叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。并在叉燒面上涂抹飴糖。使叉燒在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯且有甜蜜的芳香味。而且在我們的燒臘技術(shù)培訓(xùn)做法中還為大家提供蜜汁叉燒、燒排骨、紅燒骨等燒臘燒味的技術(shù)培訓(xùn)課程！

今天分享：“做了多年廣東燒鴨燒鵝店的老板講述 廣東廣東燒鴨燒鵝風(fēng)干幾個(gè)小時(shí)再烤比較合適”。
這些美食如果做好了，不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且油含量少，很多油分在坐的時(shí)候都被逼了出去，所以愛(ài)好美食的朋友也不用擔(dān)心吃廣東燒鴨燒鵝廣東燒鴨燒鵝的肉品之后會(huì)長(zhǎng)胖。前幾天，筆者走訪了廣東本地的個(gè)美食街，在與消費(fèi)者的交談過(guò)程中，大部分的消費(fèi)者認(rèn)為，選購(gòu)美食的時(shí)候外觀和價(jià)格都是非常重要，許多時(shí)候，他們會(huì)看外觀選美食。深入分析一下廣東廣東燒鴨燒鵝風(fēng)干幾個(gè)小時(shí)，其次，我們不難理解的是在做廣東廣東燒鴨燒鵝廣東燒鴨燒鵝的時(shí)候，必須要把操作和理論良好的結(jié)合。
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是讓肉質(zhì)成熟且?guī)в幸欢ㄋ?，這樣烘烤時(shí)瘦肉部分才不會(huì)發(fā)柴。但煮的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，我大約用中火煮了8分鐘，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，肉皮很容易會(huì)變黃卷； 在肉皮上扎眼一定要仔細(xì)一些，小孔越細(xì)密燒肉表面才會(huì)酥化，在肉皮上涂上小蘇打也是使其酥化的作用； 入味的調(diào)料越簡(jiǎn)單越好，只要鹽味足夠其實(shí)已經(jīng)非常好吃了，醬油不能過(guò)多，因此更不建議使用老抽! 竹簽子用來(lái)固定瘦肉部分，防止高溫烘烤后瘦肉變形卷曲。

臘是一種傳統(tǒng)名菜，源于漢族，屬于粵菜系，它包括廣東燒鴨燒鵝、燒乳鴿、燒乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，以色香味俱全而聞名。真正意義上的燒臘，其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種。