江門燒臘培訓用的是凍鴨還是新鮮鴨燒臘師傅給你分析利潤的大小

筆者走訪了廣東地區的一條美食街，他發現，在這條美食街上有許許多多的廣式烤鴨店，這些店雖然店面很小，裝飾很簡單，內部工作人員也不多，但是通常顧客盈門生意非常好！

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燒臘歷史悠久，學習燒臘鹵味加工技術，不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，無風險，一技在手，永遠受益。

在很多粵式、港式餐廳，深井廣東燒鴨燒鵝是食客的必點菜。關于這只聞名中外的深井廣東燒鴨燒鵝的起源眾說紛紜，其中一個說法是深井廣東燒鴨燒鵝來源于深圳。相傳百年前，深圳黃埔的一位村民想做燒臘買賣，當時深圳的燒臘大部分是用瓦缸置于炭火、柴火之上燒出來的，但由于大瓦缸價格不菲，村民索性在家門前挖了一個地洞，洞底放置炭火，把鵝掛在洞沿燒制。村民把鵝燒好后拿到附近販賣，人們嘗過后發現這種廣東燒鴨燒鵝異常鮮香，于是跑到他家一探究竟，卻只見門前有一眼大洞，形如水井，于是人們就把這種廣東燒鴨燒鵝成為“深井下的廣東燒鴨燒鵝”。不久后，這種廣東燒鴨燒鵝傳到了香港，日漸風靡。如今，真正的“深井廣東燒鴨燒鵝”在飲食行業中已難覓蹤跡，衛生監管部門也不再允許使用這種原始的制作方法，大多數餐廳只是借用了深井廣東燒鴨燒鵝的名頭罷了。深圳市品軒企業管理有限公司
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