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袁經理 手機|微信 18052017021 QQ 1459732512酸奶加工設備有些人的消化系統缺乏乳糖酶,因此,乳糖在消化過程中不能被分解成單糖,這些人只能飲用少量的牛奶,但能食用發酵奶,因為其中的部分乳糖已被細菌酶分解。在發酵乳制品生產過程中必須為發酵劑創造 的生長條件。牛乳的熱處理即可達到這一要求,它破壞原料乳中存有的任何微生物。此外,牛乳必須保持在相應發酵劑的最適溫度。當發酵乳獲得 的滋味和香味時,必須迅速冷卻以停止發酵。
如果發酵時間過長過短,風味和稠度都會相應變差。發酵乳制品除了風味和香味外,良好的外觀和凝塊也是它的重要方面,這些特點決定于預處理參數。要想使酸奶在生產時凝塊的結構堅硬,需要對奶進行充分的熱處理和均質,有時還通過增加非脂乳固體含量等方法來獲得。一些較重要的發酵乳制品的生產過程要求如下:與其它的發酵產品的生產技術有許多相似之處,如牛奶的預處理幾乎完全相同,因此對其它產品的工藝描述主要集中在與酸奶生產不同的生產階段。
鮮奶巴氏殺菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。但經巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。他們的奶蓋設計不合理,沒有排氣孔。加熱過程中產生的水蒸氣無法及時排出,直接回流到牛奶中,造成牛奶變稀影響口感。
遼寧省
2005年轄:14個地級市;56個市轄區、17個縣級市、19個縣、8個自治縣。
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