茂名燒臘技術(shù)培訓(xùn)的制作|傳統(tǒng)工藝|沒有添加劑的燒臘才是好燒臘!

燒臘也是一種港飲文化。隨著香港經(jīng)濟(jì)的日趨繁榮，生活水平不斷提高，飲食口味與習(xí)性也在向更高層次發(fā)展。香港是國際金融中心之一，也是東、西方飲食文化的交匯之地，素有“美食天堂”之稱。但主要還是以粵菜為主，如港式燒臘喜好本土口味，追求鮮香味美、營養(yǎng)豐富。港式燒臘取料鮮活，講究生殺活宰、平淡中出于真味，追求生鮮來源于天然，歸于自然的健康飲食模式。港人追求的美食主要以“鮮、香”為主，造型美觀，色調(diào)柔和。港式燒臘也一樣，在廣式燒臘色、香、味俱全的基礎(chǔ)上引入了以鮮香為主的飲食理念，不管在燒味或是在鹵味中都是“鮮、香”出眾，給人帶來鮮、香、嫩、松、脆、汁鮮甜的口感。在港式燒臘實(shí)際加工制作中，有些飼養(yǎng)生畜中鮮味是不足的，所以在這類生畜就要注意宰殺時(shí)間及腌制，還要注力于制作中的“鮮”味。港式燒臘以鮮香為主，鮮而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不膩、（做到調(diào)味甜咸適中）香而不厭，聞起來既是鮮香味美，看起來又是造型美觀、色調(diào)柔和

據(jù)飲食方面消息，正宗港式燒鴨制作者溫馨提示,這些年來對(duì)于燒臘快餐店是新的機(jī)遇,越來越多的精英人群們，加入到了飲食制作的行業(yè),隨著機(jī)遇的同時(shí)，如何提高自身的制作技術(shù)也變得十分緊迫,隨著社會(huì)消費(fèi)力的提升,更多燒臘燒鴨制作人不再單一依靠傳統(tǒng)快餐,而是利用了快、簡、高效等多種渠道模式來發(fā)展餐飲業(yè)。
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