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松江四鰓鱸魚是國家二級水生野生保護(hù)動物，是魚類最后的珍稀貴族，位列“中國四大淡水名魚”之首，有著“江南第一名魚”之美譽。（其他中國八大名魚分別為：撫仙湖抗浪魚，泰山赤鱗魚，長江鰣魚，長江刀魚，黃唇魚）
這些關(guān)于四鰓鱸的段子
你知道嗎
三國演義里的四鰓鱸魚
……少刻，庖人進(jìn)魚膾。慈曰：“膾必松江鱸魚者方美。”操曰：“千里之隔，安能取之？”慈曰：“此亦何難取？”教把釣竿來，于堂下魚池中釣之。
頃刻釣出數(shù)十尾大鱸魚，放在殿上。操曰：“吾池中原有此魚。”慈曰：“大王何相欺耶？天下鱸魚只兩鰓，惟松江鱸魚有四鰓：此可辨也。”眾官視之，果是四鰓。
——《三國演義》
“莼鱸之思”典故
張季鷹辟齊王東曹椽，在洛見秋風(fēng)起，因思吳中莼菜羹、鱸魚膾，曰：“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！”遂命駕便歸。俄而齊王敗，時人皆謂為見機。
——《世說新語·識鑒》
注：此即為中國詩學(xué)中的“莼鱸之思”典故。張翰，西晉文學(xué)家，字季鷹，父親是三國孫吳的大鴻臚張儼。
乾隆御封“江南第一名魚”
乾隆下江南，微服私訪到松江，吃罷秀野橋下的四鰓鱸，被其美味和名氣所打動，便下旨御封為“江南第一名魚”。從此，松江四鰓鱸就被皇室貴族所追捧，也成就了百倍身價。
松江四鰓鱸影響更為深遠(yuǎn)，許多皇帝下江南時，必到松江府，品嘗鱸魚佳味，贊不絕口。
李鴻章用四鰓鱸魚討好曾國藩
曾國藩到江南主持甲子科江南鄉(xiāng)試，李鴻章為了討好曾國藩：“明日門生叫人送幾尾松江四鰓鱸到衙門去，恩師可親眼驗看。”“要得，明日多送幾尾，叫衙門里的師爺都嘗嘗。”
“不過，李中丞，我倒是聽說，松江鱸魚要出美味，還得靠蜀中姜不可。你備了蜀姜嗎？”趙烈文向李鴻章發(fā)難。
“這個我就不懂了，不知廚子備了沒有。倘若沒有蜀姜，還請惠甫多多包涵，勿在兩位主考面前點破喲！”
——《曾國藩》（第三部）
毛主席愛上四鰓鱸魚
毛澤東愛吃紅燒肉，對吃魚的勁頭不大。
有一次，谷牧和毛主席閑聊：“主席，我覺得鱖魚最好吃，它是吃活東西長大的，主席覺得什么魚最好吃？”
毛澤東答道：“依我看，松江四鰓鱸味道應(yīng)該不錯，經(jīng)常在書中聽古人提起，都說好吃，沒有河魚的土腥味。”
谷牧聽后，安排人到上海松江，尋找松江四鰓鱸送往北京，毛澤東品嘗后大加贊賞：“確實沒有土腥味。”
自此，每年四鰓鱸魚成熟時節(jié)，地方政府便會從上海松江贈送一些給毛澤東品嘗。
美國總統(tǒng)高度贊譽
時任國家副主席榮毅仁家族招待客人，保留菜中就有一道“四鰓鱸魚八生火鍋”，一般是用來款待最尊貴的客人。
基辛格于1979年11月8日來到中國，榮毅仁設(shè)家宴歡迎基辛格，主菜為一品大砂鍋，鍋內(nèi)有四條松江四鰓鱸，全部夾給了4位洋客人，基辛格品嘗后，覺得鮮嫩無比，高聲說道：“味道太美了！”
1972年2月，美國總統(tǒng)尼克松訪華破冰之旅，來滬期間，周恩來總理親批的菜單中就有松江四鰓鱸，作為最高禮遇款待之，受到尼克松的高度贊譽。
尼克松訪華回國后，曾發(fā)表文章大贊中國四鰓鱸魚之美。
——《上海地方志》
英國女王點名要吃四鰓鱸魚
1986年英國女王伊麗莎白二世來到上海，點名要品嘗松江四鰓鱸，一時間忘了魚的名字，就說要吃尼克松魚。
市政府派出300多艘漁船外出捕撈，結(jié)果還是一無所獲。英國女王只能遺憾而去。
——《上海地方志》
