芝麻醬是采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。 

新陽牌芝麻磨醬機結構合理，造型美觀，操作簡便。具有體積小、重量輕、噪音低、省力，性能穩定、質量可靠、容易清洗、移動方便等優點，適用于磨制芝麻醬、花生醬、飲食服務業、食堂、飯店及個體商戶使用。

【特點】:

特點：

●操作簡單、高效節能、安全衛生，保持了傳統石磨純正風味，口感細膩，醬香濃郁。

●外型美觀、運行穩定；電動機不進水、不漏電、不易燒損、安全衛生。

芝麻醬制作方法：

1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，物料內鐵、砂、石雜物等，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。

2.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克芝麻中，停2～3小時調味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。

（注意：物料不能過涼。芝麻不能含有潮氣，油性物料和水分潮氣不合物，效果不佳影響芝麻醬質量）。

3、啟動機器：旋松鎖緊螺母（12),調節手柄(11)向粗方向旋轉時無阻滯，轉動靈活，即可啟動電機。

4、調節間隙：向細方向調節手柄(11)至聽到輕微摩擦聲即可。請勿調得過細，并且明顯降低生產效率，增加電能消耗。

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