產品名稱： 丙酸鈣
CAS： 4075-81-4
標準： 企業標準
天然/合成： 合成
提取來源： 巴斯夫丙酸原料
級別： 食品級
含量： 99%
外觀： 白色粉狀
包裝： 25kg/編織袋 可拆分
成份： 丙酸鈣
理化屬性：白色顆粒或粉末晶體。具有良好的流動性。無臭，刺激性小。
類別： 天然食品
行業： 食品
領域： 防腐防霉劑
下延產品： 面包、糕點、甜食、醬油等食品
運用： 在食品工業中，丙酸鈣對霉菌、革蘭氏陰性菌和好氣性芽孢桿菌有很好的抑制作用，而對酵母生長的影響不大，可廣泛應用于面包、糕點、甜食、醬油等食品以及飼料防霉防腐。比苯甲酸鈉、山梨酸鉀等有更好的效果。
用法用量： 使用限量：GB 2760—96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計)。 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。日本(以丙酸計)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當于丙酸0.790g。用量過多會阻止面包酵母生長，損害風味。能阻止黑曲霉(Asp．Niger)、好氣性產芽孢菌(B．Subtilis)生長。 USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麥粉量計，單用或與丙酸鈉合用量)。 USDA§381．147(1994)：新餡餅面團3%(以小麥粉量計)。
進價8.89元/kg
