熬粥夾層鍋，立式攪拌鍋，導熱油夾層鍋

熬粥夾層鍋，立式攪拌鍋，導熱油夾層鍋粥是一種人們較為喜愛的主食，一般用來作為早點、宵夜，粥的做法多種多樣，通常以大米為原材料，經過熬煮成粘稠狀即可，也可添加肉類、蔬菜、豆類等輔助材料。好喝的粥聞起來香、喝起來口感粘稠、細膩。下面重諾機械就來講解一下如何用熬粥夾層鍋設備來熬制好喝的粥。

熬粥夾層鍋，立式攪拌鍋，導熱油夾層鍋在熬粥之前先要將大米放入冷水中浸泡半個小時，使大米粒膨脹開。這樣熬出的粥不僅口感好，還可節約熬粥的時間。接下來就是熬粥了，首先把水倒入夾層鍋中加熱，在水燒開后倒入泡好的大米，倒入米粒時夾層鍋開始對其進行攪拌。待水再次煮開時可將溫度降低，繼續熬煮，在熬粥過程中夾層鍋需要不斷的攪拌，攪拌的目的不僅僅是怕粥糊底，粥的粘稠度也要靠攪拌才能出來。立式攪拌鍋設備在熬粥是攪拌動作會順著一個方向均勻的攪拌，這樣的攪拌方式有一個好處就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。粥在熬制一個小時后可加上少許的油，油的加入會讓粥變得色澤鮮亮，口感鮮滑。最后將所需要的輔料倒入夾層鍋中，煮開就可以了。大多數人的習慣是將材料在煮粥時和大米一起放入，但要使粥熬出來清爽，鮮亮又不串味，就必須分開放入。

立式攪拌鍋用途廣泛的優勢已經成為食品廠必備的食品加工設備，夾層受熱面積大，快速升溫，安全衛生。對于冰糖、豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過程中糊鍋，由于這些產品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過可傾斜裝置傾斜鍋體將產品倒出。

熬粥夾層鍋操作須知：

1、投料前應先在鍋內注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進氣閥”待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”，當壓力表指針上升至本設備規定的“工作壓力”時。調定“安全閥”，使其達到本設備規定的“泄壓值”時，自動放氣，此時可關閉“進氣閥”，停止供氣。

2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進氣閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進氣閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內壓力為零；立式（含立式攪拌式）夾層鍋，可打開外鍋體底部的“出料閥”，可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜進行卸料，至此，即完成一次作業。

3、每進行一次作業，均應開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大，則應檢查“阻氣排水器”（疏水），是否發生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工作。

4、為保持清潔，每使用一次，即應清洗一次。

5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的齒合處，注入適量潤滑脂。