花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油
花生的出油率一般是40-50%，按一升花生油1.8斤計(jì)算，是需要3.6-4.5斤花生的，當(dāng)然質(zhì)量上乘的花生出油率也會(huì)高點(diǎn)。
如果榨花生油選取的是花生米，那么一般來(lái)說(shuō)，去掉表皮和渣滓，一般是兩斤花生米出一斤花生油，當(dāng)然出油率也和花生的質(zhì)量、機(jī)器的質(zhì)量有關(guān)。好的設(shè)備能榨到一斤花生能炸出4兩花生油。
對(duì)于榨油坊來(lái)說(shuō)，榨花生油每公斤的利潤(rùn)是多少呢?今天河南能達(dá)動(dòng)力機(jī)械有限公司為大家進(jìn)行下分析：
來(lái)料加工是指由消費(fèi)者提供油料作物通過(guò)榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，可賺取加工費(fèi)和粕餅。加工費(fèi)根據(jù)水、電、人工和榨油機(jī)使用等因素來(lái)決定，地區(qū)不同加工費(fèi)不同。如鞏義地區(qū)，加工一公斤花生，費(fèi)用在1.6元，粕餅需要留在榨油坊，有些地區(qū)則是粕餅按照一斤1元來(lái)抵扣加工費(fèi)。
【濮陽(yáng)客戶用光華榨油機(jī)壓榨出的花生油】
自榨自銷是有自己進(jìn)購(gòu)花生、菜籽等油料來(lái)進(jìn)行壓榨，通過(guò)以下舉例可以核算可以了解自榨油每公斤利潤(rùn)多少。
如：花生進(jìn)價(jià)每公斤7.6元
100公斤花生油料的價(jià)格：7.6元/公斤×100公斤=760元
100公斤壓榨出45公斤花生油，20公斤的粕餅
20公斤粕餅價(jià)格，粕餅以2000元/噸計(jì)算：20公斤粕餅×2元/公斤=40元
1公斤花生油的價(jià)格：(760元-40元)÷45公斤=16元/公斤
因此純花生油的價(jià)格為16元/公斤，如果銷售的話，可以標(biāo)價(jià)為20元/公斤-25元/公斤，減去人工、電費(fèi)、榨油機(jī)損耗和油料，榨油每公斤利潤(rùn)在2-7元。如果能低價(jià)購(gòu)買花生、每天加工量大，利潤(rùn)空間會(huì)更大。
