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快餐便當真空快速冷卻機 米飯真空預冷機工作原理

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產品價格: 145000/人民幣 
最后更新: 2017-07-06 08:33:12
產品產地: 快餐真空預冷機
發(fā)貨地: 真空預冷機廠家 (發(fā)貨期:當天內發(fā)貨)
供應數量: 不限
有效期: 長期有效
最少起訂: 1
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    產品詳細說明

    一,米飯真空預冷機的工作原理:

    日常生活中,在一個大氣壓(101 325 Pa)下,水在100 ℃時沸騰。但水的沸點溫度不是一成不變的,隨著壓力的降低(或升高)而降低(或升高)。例如,水的沸點溫度在40 196.6 Pa時是76 ℃,4 kPa時已降到29 ℃,到了1.6 kPa時則降到14 ℃。沸點的降低,使水容易汽化。由于汽態(tài)水分子比液態(tài)水分子具有更高的能量,因此水在汽化時必須吸收汽化潛熱,而其汽化潛熱又是隨著沸點的下降而升高。根據這一原理,可以將被處理物放入能耐受一定負壓的、用適當真空系統(tǒng)抽氣的密閉真空箱內,隨著真空箱內真空度不斷提高,水的沸點溫度不斷降低,水就變得容易汽化,水汽化時只能從被處理物自身吸收熱量,被處理物便可得到快速的冷卻。

    二.米飯真空預冷機的基本構造:

    真空預冷機的基本構成部分:真空處理箱,真空系統(tǒng),制冷系統(tǒng)以及控制系統(tǒng)四大部分構成。真空處理箱即為真空處理室,通常為方形處理箱,

    真空處理箱的材質通常分為兩種,一種是碳鋼材質,一種是不銹鋼材質,一般情況下處理果蔬類產品,真空預冷機主體材質為碳鋼,那么處理熟食類產品,像米飯,快餐,熟食鹵制品等,那么真空預冷機的主體材質為不銹鋼。真空系統(tǒng)為抽氣系統(tǒng),由真空泵以及管路組成,操作現場連接電源和管道后,通過PLC程序控制系統(tǒng)實現全自動化控制。制冷系統(tǒng)包括半封閉螺桿壓縮機或者活塞壓縮機,冷凝器,蒸發(fā)器以及氣分,油分,儲液器何制冷管路等。真空預冷機的工作過程中,將水作為制冷劑。因為水的蒸發(fā)潛熱大況且不會造成污染,滿足環(huán)保的各種需求。是較為理想的制冷劑。其中,小型真空預冷裝置制冷機組經常選用水冷,風冷等方式,大型真空預冷機則常采用并聯(lián)機組構成。

    三.真空預冷機的特點:

    1. 冷卻速度快:20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

    2. 冷卻均勻:產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的,實現從內到外均勻降溫。

    3. 干凈衛(wèi)生:真空壞境下,可殺菌或抑制細菌繁殖,防止交叉污染。

    4. 薄片干燥效應:有治療保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。

    5. 不受包裝限制:只要包裝有氣孔,即可均勻冷卻物品。

    6. 保鮮度高:可保有食物原有色、香、味,延長貨架期。

    7. 自動化程度高:可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力,方便調節(jié)真空預冷機的真空度,并且可遠程操控,便于監(jiān)控設備運行和快速解決設備故障。

    8. 高度精準:配備精密式數顯溫度、濕度控制器,精確控制真空度及濕度。

    9. 安全穩(wěn)定:電氣部分采用著名品牌產品,保證機器工作穩(wěn)定壽命長久,操作安全。


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