微波烘干設(shè)備水分子呈極強的極性，是吸收微波的最好介質(zhì)，所以凡含水分子的物質(zhì)必定吸收微波。另一類由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微波，這類物質(zhì)有聚四氟乙烯、聚丙烯、聚乙烯、聚砜等、塑料制品和玻璃、陶瓷等，它們能透過微波，而不吸收微波。
微波烘干設(shè)備便于控制:微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。微波烘干機：微波能直接作用于水分子相互超速摩擦轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，不需要熱傳導(dǎo)，沒有熱損耗，所以加熱速度非常快，且節(jié)能、環(huán)保。對含水量在30%以下的食品，干燥速度可縮短數(shù)百倍。
同時不管物體任何形狀，由于物體的介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，不會產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內(nèi)生的狀況，使干燥質(zhì)量大大提高。設(shè)備操作、維護簡單，一目了然，是節(jié)省占地、人力的有效方式。
微波烘干設(shè)備是利用微波對濕度大容易發(fā)霉的竹子先進行烘干，在烘干過程中對蟲卵，霉菌，致病菌等進行殺菌。防止?jié)窳显谑褂铆h(huán)境中干裂、收縮及被蟲蛀。
微波烘干設(shè)備具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以干燥殺菌均勻、徹底。采用微波烘干設(shè)備可殺各類大米、大豆、花生和谷物等蟲害的蟲體、蟲卵同時還可以殺死各類霉菌等。
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