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重慶老火鍋底料批發-輕松做正宗重慶火鍋底料 看完自己都可以開店了

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產品價格: 12/人民幣 
最后更新: 2017-07-04 11:01:49
產品產地: 重慶
發貨地: 重慶 (發貨期:當天內發貨)
供應數量: 不限
有效期: 長期有效
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    • 重慶市渝北區振業食品廠
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    產品詳細說明
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    輕松做正宗重慶火鍋底料 看完自己都可以開店了

    火鍋底料怎么做,麻辣火鍋典型最具代表的當屬重慶麻辣火鍋。今天愛覓食就教大家如果做出正宗的重慶麻辣火鍋,自己在家做火鍋吃干凈衛生,雖然大料不像外面火鍋館的那樣五花八門,但味道其香味八九不離十。

    主料 :食用調和油260克、牛油150克、干紅辣椒、生姜、大蒜、大蔥、八角、三奈、桂皮小茴、草果、香葉

    方法步驟:

    1. 干紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮(熬煮時間宜不能煮爛)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大蔥切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎。

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    2. 用鍋具把調和油煉制至八九成熱,放入牛油燒至融化,接著放入蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝干,放入瀝干的干紅辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小時左右)

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    3. 接著放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝干、這時候可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油了。

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    4. 隨后放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘,直到油鍋中的香料香氣炒出來后放入醪糟汁,在用小火翻炒至醪糟汁的水分瀝干為止,這時火鍋底料炒制完成了,關火蓋起鍋蓋燜至冷卻。隔夜后更入味。

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    注意事項 :

    • 制作麻辣火鍋底料的關鍵注重炒制過程。炒制麻辣火鍋底料不僅需要掌握好各種香料的比例,需要掌握好炒制的方法和時間。

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