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常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。包子一般是用面粉發酵做成的出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，最小的可以稱作小籠，其他依次為中包、大包，上海灌湯包、山東王老土大包等等專業絞肉機工作主要靠旋轉的螺桿交料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預切孔板處。并在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板處，該機使用范圍廣泛。滿足不同肉制品需要，
這樣，料斗中的肉不斷通過螺桿進入絞刀箱，而肉靡斷被排出機外，大小依據餡心的大小有所不同。能將塊狀原料肉按工藝要求切成顆?；蛉饽?，便于和其它輔料混合，利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，是國內同類產品中首選設備。

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