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流動快餐車的清潔與保養:在清潔保養時，應切斷電源，以防止意外事故發生。每天工作完畢后可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔爐體表面及電源引出線表面，嚴禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。
做燒烤，離不開燒烤小吃車房車，傳統的碳烤，使用到的烤爐非常簡單，但是存在的問題也是非常多，比如燒烤時有灰塵，食物上面有碳的焦味，衛生得不到保障等。而現在推行這種環保型、無煙燒烤爐，實現了燒烤技術和使用上的一次全新革新。烤爐采用現代科技的陶瓷板隔熱技術，烤制食物更快、無油煙，而小吃車房車如何將無煙燒烤爐的技術發揮得淋漓精致，和它正確的使用方法也密不可分的。
