純糧釀酒技術生產廠家【唐三鏡釀酒設備公司】

聯系人：張思漫

手機/微信：13602342552   

QQ：3458023989

微信公眾號：T13602342552

歡迎到唐三鏡酒械公司考察釀酒養殖項目。釀酒設備和釀酒技術一直是所有想要釀酒創業者心頭的重中之重。今天唐三鏡釀酒設備公司技術顧問張思漫問你所想，答你所問，希望對你考察有幫助。T846759876  (不是聯系方式)

到貴公司學習要不要交學費？
答：唐三鏡酒械主要銷售釀酒機器設備，長期提供釀酒輔助原料，公
司所有技術一律對外開放、免費學習，學會為止，投資購買全憑自愿，
公司從未收取客戶一份學習費用，客戶購買設備自己投資。

黃酒釀造方法

自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。

 制作方法:

  1 泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。

  2 蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。

  3 前期發酵。把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。

  4 壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。    5  煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。

 6 過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。

 7 封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。