榨油機壓榨的油怎樣制成調(diào)和油呢?首先先了解一下各個油料的基本情況
亞麻籽油。
? ? ? ?含有豐富的α亞麻酸,有利于保持大腦健康并促進大腦發(fā)育,增強人體對礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收,缺乏則會影響機體有效利用這些營養(yǎng)素。
亞麻籽油煙點較低,適合涼拌,不宜煎炸食用。取少量的亞麻籽油與其他植物油調(diào)合后,也可用來炒菜。需注意的是,應(yīng)掌控油溫,不宜過高,熱鍋冷油或油在鍋底微熱時就趕緊放菜,以免破壞其營養(yǎng)成分。
葵花籽油
? ? ? ?含有豐富的維生素E、磷脂和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。此外,其所含有的鉀、磷、鐵、鎂等無機物對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長也有一定的幫助??ㄗ延褪谴蟊娸^為熟悉的一類油品,建議青少年日常可多食用此油。美國西北大學的研究也發(fā)現(xiàn),葵花籽油所含的α生育酚(維生素E的另一種形式),可能有益于人體的肺功能。
? ? ? ?優(yōu)質(zhì)的葵花籽油澄清透明、色澤淺淡,不油膩,口感極佳。而且烹制中耐高溫,油溫不超過180℃時,家常做法中的炒、煎、炸烹調(diào)方式均適宜。
油茶籽油。
? ? ? ?油茶是我國特有的油料樹種,油茶籽油就是從“油茶果”中提取而成,富含天然抗氧化成分的維生素D和維生素E,能有效的補充人體所需的營養(yǎng),清除有害成分,延緩細胞老化,保持細胞活力。加之低亞麻酸含量,使得油茶籽油穩(wěn)定性好,易貯存,不易酸敗變質(zhì)。
油茶籽油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷、素菜,且口感不錯,較清淡。此外,在烘烤、煲湯或清蒸時,加入一小勺油茶籽油,可使食物更加清香美味。
? ? ? ?日常飲食中,可在拌菜時放入少許進行調(diào)味,還可將其與榨油機壓榨大豆油、榨油機壓榨花生油、榨油機壓榨菜籽油等按1:5~1:10的比例混合均勻,成為調(diào)和制油食用,可起到補充和均衡營養(yǎng)的作用。
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