榨油機熱榨和冷榨的區別

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榨油機

榨油機作為壓榨油料作物的榨油設備，那么榨油機壓榨的類型可以分為：熱榨和冷榨兩種，那么它們之間有什么區別和優缺點呢？下面為您講解榨油機的熱榨和冷榨：

1、榨油機的冷榨：就是在油料不加熱的情況下，篩選干凈之后直接放入榨油機中進行壓榨，這樣的壓榨方式一次很難壓榨干凈，所出的油餅也還有含油量，有的需要這類型的一次壓榨的油餅，較少的含油量，但是并非完全沒有油。

榨油機冷榨是一種生產油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，在低于60℃的環境下，送入冷榨油機壓榨油料，榨油機榨出的冷榨油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉淀和過濾后得到成品油。

那么榨油機冷榨的優點就是顏色比較淺淡，榨油的時候不會起泡沫，也不會出現淤鍋的現象，顏色比較好看。缺點就是油的味道不是非常的香，壓榨干凈需要兩次以上。

2、榨油機的熱榨：榨油機熱榨就是與冷榨剛好相反，油料在進行加熱之后才進行榨油機壓榨的，這樣的壓榨方式是一次性可以壓榨干凈的，所出的油餅是幾乎沒有含油量的，那么油餅就是完全脫油的餅，在制作無油的物料餅時可以使用。

榨油機熱榨是先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化，如破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高榨油機出油率。

榨油機熱榨的優點就是壓榨的油非常的香醇，經過熱加過的油是要比冷榨更有油味的，但是由于是熱榨所有有的時候會出現淤鍋的現象，這個在榨油機壓榨的時候需要注意，榨油機壓榨時在不要上料太著急，根據壓榨的出油量適量的進行下料。

3、產量

榨油機的冷榨油具有純天然特性，避免了傳統高溫冷榨油機榨油加工產生的碳性影響，保留了油料的天然風味和色澤，但出油率低，所以市面售價一般較高。榨油機熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產量較高。

4、氣味

榨油機冷榨的種子不加炒焙，氣味較差，油味不香，但成色較好透亮清澈，不上火，而榨油機熱榨油氣味濃香、顏色較深，炒菜香飄四溢。

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