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聯(lián)系人：張思漫
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釀酒設(shè)備哪家好?要找出這個(gè)問題的答案，我們可以找到評判釀酒設(shè)備品質(zhì)好與不好的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)保、衛(wèi)生、出酒多、低能耗。能夠完全符合這幾個(gè)指標(biāo)的釀酒設(shè)備才可以稱之為好的釀酒設(shè)備。由于釀酒設(shè)備市場設(shè)備質(zhì)量的參差不齊，想要選購到一家品質(zhì)過硬的釀酒設(shè)備廠商實(shí)屬不易，需要大家多長個(gè)心眼、多去對比進(jìn)行判斷。唐三鏡技術(shù)顧問小張整理了一些關(guān)于釀酒設(shè)備選購的技巧和經(jīng)驗(yàn)，幫助判斷釀酒設(shè)備哪家好，最終買到適合自己的優(yōu)質(zhì)設(shè)備。
釀酒設(shè)備選購技巧一：看品牌
品牌是對企業(yè)價(jià)值的最為直接的體現(xiàn)，我們在購買商品的時(shí)候受到品牌的影響還是很大的，有的時(shí)候甚至都是品牌在左右我們的選擇。品牌給的是一種承諾，對商品品質(zhì)的承諾，當(dāng)然品牌的附加值是通過企業(yè)大量投資資金和經(jīng)歷換來的，因此，好的品牌其商品的價(jià)格也是非常高的。唐三鏡酒械設(shè)備19年專注于釀酒設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，致力于打造釀酒設(shè)備、蒸酒設(shè)備、白酒釀酒設(shè)備以及家庭釀酒設(shè)備第一領(lǐng)導(dǎo)品牌。首創(chuàng)全國各地、技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，先進(jìn)設(shè)備，先試用后購買，完整的一對一售后。省時(shí)、省力、高效、節(jié)能！
釀酒設(shè)備選購技巧二：看技術(shù)
技術(shù)包括兩個(gè)方面：設(shè)備技術(shù)和釀酒技術(shù)。設(shè)備技術(shù)屬于廠家的核心部分，也是品牌的核心價(jià)值。現(xiàn)如今，很多廠商加大力度投入到設(shè)備的研發(fā)上面，將現(xiàn)在已經(jīng)成熟的科學(xué)技術(shù)加入到釀酒設(shè)備中去，無論在設(shè)計(jì)方面還是新技術(shù)的使用上都力求能夠提高釀酒設(shè)備的低能耗、高產(chǎn)出，保證白酒口感的同時(shí)也要保證節(jié)能環(huán)保。因此，在購買釀酒設(shè)備時(shí)，要了解清楚品牌設(shè)備的新技術(shù)有哪些，是否能夠做到承諾的效果。
釀酒技術(shù)和設(shè)備是配套的，比如現(xiàn)在大行推廣的生料釀酒技術(shù)，結(jié)合新式釀酒設(shè)備能夠大大提高出酒率，縮減釀酒步驟，節(jié)約釀酒成本。大家在購買釀酒設(shè)備的時(shí)候，廠商也會將這種釀酒技術(shù)免費(fèi)教會給大家，除了生料技術(shù)外，熟料釀酒技術(shù)以及傳統(tǒng)的古法釀酒技術(shù)也都是可以學(xué)到的，這是正規(guī)的大廠商優(yōu)勢所在。
釀酒設(shè)備選購技巧三：看服務(wù)
商品在銷售的過程中，伴隨著的是設(shè)備廠家對消費(fèi)者最直接的服務(wù)，服務(wù)的態(tài)度、服務(wù)的內(nèi)容、服務(wù)的真誠度是服務(wù)質(zhì)量最為直觀的體現(xiàn)，一個(gè)好的釀酒設(shè)備品牌決定在服務(wù)上也是優(yōu)質(zhì)的、一流的，比如大家購買一套釀酒設(shè)備時(shí)，客服人員對于我們的提問是否細(xì)心，解答是否詳細(xì)有用等，內(nèi)容包括提供設(shè)備的參考價(jià)格，設(shè)備型號詳細(xì)資料，主動安排實(shí)地考察等。
釀酒設(shè)備選購技巧四：看售后
售后的質(zhì)量可以看出一家企業(yè)的良心，買了設(shè)備可能出現(xiàn)以下的問題：無法在短時(shí)間內(nèi)學(xué)會釀酒技術(shù)、設(shè)備出現(xiàn)問題、后期銷售方案的調(diào)整等，一個(gè)負(fù)責(zé)任的設(shè)備廠商會對自己的每一個(gè)顧客負(fù)責(zé)任，如果你在后期的釀酒過程中出現(xiàn)了問題或者對技術(shù)不熟悉，都可以返回總部進(jìn)行再次培訓(xùn)，也可以針對出現(xiàn)的問題咨詢廠商的專家，直到能夠正常釀酒為止。如果出現(xiàn)問題，和廠商進(jìn)行協(xié)商解決的辦法，是維修還是調(diào)換等，設(shè)備商家都會給你一個(gè)滿意解決辦法。針對后期的銷售方案，有的時(shí)候需要根據(jù)市場需求進(jìn)行調(diào)整，如果不知道如何調(diào)整可以咨詢廠商給及解決的辦法。
通過以上四個(gè)方面的剖析，相比大家已經(jīng)能夠明白決定著釀酒設(shè)備好壞的因素了。唐三鏡技術(shù)顧問小張建議大家在購買設(shè)備的時(shí)候要多咨詢設(shè)備廠家，設(shè)備的具體型號，設(shè)備的功能以及設(shè)備的配套技術(shù)等，最好是能夠上廠商處進(jìn)行實(shí)地考察，眼見為實(shí)耳聽為虛的道理還是挺適用的。
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對于想喝純糧放心酒，想自釀自喝，或者是想自己創(chuàng)業(yè)開小酒坊或者是酒廠的您來說，讓您選擇一家口碑好的釀酒設(shè)備公司，采購一臺質(zhì)量好，讓您放心，舒心的釀酒設(shè)備是一個(gè)艱巨的任務(wù)，面對市場上琳瑯滿目的釀酒設(shè)備，您是不是眼花繚亂，那么應(yīng)該如何選擇白酒釀酒設(shè)備呢?下面唐三鏡技術(shù)顧問張思漫給您講解白酒釀酒設(shè)備選擇技巧。
如何選擇白酒釀酒設(shè)備
市面上銷售釀酒設(shè)備的公司琳瑯滿目，數(shù)不勝數(shù)，銷售的都是釀酒設(shè)備，不同的是公司的實(shí)力，設(shè)備的材質(zhì)，核心的技術(shù)以及售前售中售后的服務(wù)。公司的實(shí)力是你酒坊的后盾，這塊盾硬不硬，直接影響了你酒坊的各方面運(yùn)營。設(shè)備材質(zhì)的好壞和核心技術(shù)直接影響了你酒的質(zhì)量和口感還有產(chǎn)量，這些又會直接影響你酒的銷量利潤以及口碑，口碑不好，酒坊難以運(yùn)營。而釀酒設(shè)備公司對您售前售中售后的服務(wù)，會是您在遇到任何難題的時(shí)候的幫手，讓您放心省心很多，少走很多彎路。
（1）品牌
唐三鏡釀酒設(shè)備公司是國內(nèi)唯一一家掛牌上市的釀酒設(shè)備公司，專業(yè)化，品牌化，規(guī)范化。
（2）設(shè)備
唐三鏡釀酒設(shè)備公司有自己的設(shè)備廠，酒廠以及酒曲廠，專業(yè)銷售釀酒設(shè)備21年，服務(wù)于全國各地前來學(xué)習(xí)的有志創(chuàng)業(yè)者以及想要自釀自喝純糧食酒的朋友。設(shè)備從家庭自釀自喝型到大型的酒廠設(shè)備都有，全部設(shè)備都是一體式的，采用德國進(jìn)口8k304不銹鋼打造。釀酒設(shè)備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個(gè)道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個(gè)環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響最后出的菜品。不同的酒，釀酒設(shè)備是不一樣的。先從材質(zhì)開始，傳統(tǒng)木甑的設(shè)備密封性差，冷卻性差，釀酒的酒出酒率低，工藝復(fù)雜，需要耗費(fèi)大量的人工與體力。錫質(zhì)釀酒設(shè)備由于價(jià)格昂貴，難于普及。鋁質(zhì)釀酒設(shè)備是國家禁止用來釀酒的材質(zhì)，含對人體致癌的物質(zhì)。而不銹鋼是釀酒設(shè)備材質(zhì)的最佳選擇，不銹鋼里面又有很多等級，最好的不銹鋼材質(zhì)是8k304不銹鋼，耐用性強(qiáng)，如果不是認(rèn)為破壞，正常使用8到10年是沒有問題的，輕便而且不容易出現(xiàn)擠壓現(xiàn)象，所以最好選擇8k304不銹鋼質(zhì)釀酒設(shè)備。
（3）技術(shù)
技術(shù)和酒曲是酒的靈魂，多年來唐三鏡釀酒設(shè)備公司一直致力于在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上改良，
創(chuàng)新，各種香型的酒，果酒，藥酒，瓶裝酒都熟記與每位老師心里，相關(guān)的技術(shù)資料和配方都由技術(shù)老師整理歸檔。公司一直秉承“以德經(jīng)營，真誠服務(wù)，技術(shù)保障，營銷開路”的理念，為每一位前來學(xué)習(xí)的創(chuàng)業(yè)者提供免費(fèi)學(xué)習(xí)的服務(wù)，30多種技術(shù)全部免費(fèi)教授。可先到公司免費(fèi)學(xué)習(xí)考察，公司有設(shè)備的展示廳，教授及操作間，了解學(xué)習(xí)覺得可行，再跟公司合作購買設(shè)備。
（4）酒曲
公司有自己的酒曲廠，酒曲是公司酒廠自己研發(fā)的，由幾十種中草藥制成，配套設(shè)備和技術(shù)一起使用，達(dá)到最佳的出酒率及口感。酒曲長期供應(yīng)。
（5）服務(wù)
售前：公司的客服會耐心詢問每一位創(chuàng)業(yè)者的需求，為每一位創(chuàng)業(yè)者解答，主動安排上門考察學(xué)習(xí)，覺得可行再跟公司合作購買設(shè)備。
售中：耐心指導(dǎo)每位正在學(xué)習(xí)中的學(xué)員，上課統(tǒng)一上課，下課一對一教學(xué)，理論加實(shí)操，學(xué)會為止。畢業(yè)前會大考核，考核內(nèi)容包括發(fā)酵，蒸酒中的各個(gè)小細(xì)節(jié)及設(shè)備的安裝及核心技術(shù)配方的操作過程，通過后會頒發(fā)相應(yīng)的畢業(yè)證書。
售后：設(shè)備操作過程中出現(xiàn)任何問題，都可以直接聯(lián)系相關(guān)的專業(yè)技術(shù)老師，老師會耐心的指導(dǎo)解決，同時(shí)，老師也會不定時(shí)的打電話詢問進(jìn)展。
固、液結(jié)合的串香蒸溜法，唐三鏡酒械技術(shù)就是一種新型的白酒工藝，唐三鏡酒械設(shè)備20年專注于釀酒設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，致力于打造釀酒設(shè)備、蒸酒設(shè)備、白酒釀酒設(shè)備以及家庭釀酒設(shè)備第一領(lǐng)導(dǎo)品牌。首創(chuàng)全國各地、釀酒技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，先進(jìn)設(shè)備，完整的一對一售后。省時(shí)省力高效節(jié)能！
結(jié)合串香蒸溜法也稱為串蒸工藝，在固、液結(jié)合的串香蒸溜法中，由于有固態(tài)香醋作為填充層，因此在蒸溜過程中在一段相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)酒精含量在72%左右，酒氣溫度為88力左右，在此期間蒸入酒中的酸、醋含量也較平穩(wěn)， 固、液結(jié)合確保了白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。采用固態(tài)長期發(fā)酵，然后以小曲酒放置于底鍋內(nèi)加熱，酒蒸氣經(jīng)固態(tài)發(fā)酵酒醅串蒸得到白酒，這是董酒生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝。20世紀(jì)60年代將其引進(jìn)到酒精串蒸固態(tài)發(fā)酵香醋生產(chǎn)新型白酒， 開創(chuàng)了固、液結(jié)合的生產(chǎn)工藝，解決了固態(tài)發(fā)酵法白酒的產(chǎn)量低勞動強(qiáng)度大、成本高，及液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒缺乏白酒應(yīng)有的風(fēng)味質(zhì)量的關(guān)鍵問題，發(fā)展至今已成為生產(chǎn)白酒的主要方法之一。
傳成釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加傳成高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵8～12天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。
一、原料處理釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。
二、配料在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：2.5，傳成高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把30℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入傳成高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過30℃。
三、發(fā)酵釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和38℃以下，高于38℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。
發(fā)酵缸應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時(shí)，前三天每天要充分?jǐn)嚢瓒危员ＷC原料發(fā)酵完全、徹底。一般來說，發(fā)酵溫度在20～25℃時(shí)，發(fā)酵期為15～20天；發(fā)酵溫度在25～30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30～38℃時(shí)，發(fā)酵期在8天左右。
檢驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是糧食，發(fā)酵液清澈、透明、顏色為啤酒色，即為發(fā)酵好了。也可用手摸發(fā)酵的糧食，無米心就是發(fā)酵好了，反之亦然。
四、蒸酒時(shí)先把鍋爐水燒開，等蒸煮鍋里面的導(dǎo)氣管出蒸汽之后再把酒醅倒進(jìn)去，采用大火出酒、中火接酒、大火收尾方法。利用酒與水的沸點(diǎn)差，把酒從水里面提煉出來。
用水把蒸煮鍋密封好，頭酒去掉一斤。當(dāng)出5斤酒時(shí)把火控制成中火，用中火蒸酒，當(dāng)酒稍微有點(diǎn)混時(shí)，在鍋爐口加燃料，把鍋爐蓋蓋上用大火蒸酒。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)桶里白酒酒精度平均達(dá)到50°時(shí)，換第二個(gè)桶接酒尾，同時(shí)蓋上鍋爐蓋，當(dāng)流酒口流出的酒的酒精度達(dá)10°時(shí)，把火滅掉，整個(gè)蒸酒過程完成。
