批量醒發饅頭的專用推車式醒發房/饅頭醒發房發酵和醒發工藝/鴻盛集團研發新成果之饅頭醒發房構造原理分享
山東鴻盛廚業集團有限公司是一家集設計研發、生產食品蒸箱蒸房，智能醒發箱，工業蒸房，面食機械及廚房設備裝備的大型企業集團，致力于向客戶提供滿足其需求的各種面食設備，服務和解決方案，為客戶創造長期的 價值和潛在的增長。（山東鴻盛廚業集團誠招各地代理商）
經過十年的洗禮，山東鴻盛廚業集團設計的食品醒發房，有標準型和豪華型兩種，采用防火巖棉板和冷庫板兩種材質。食品醒發房采用智能控制，溫差可以精確到1度以內，達到國內先進水平。醒發箱工作狀態采用：自動控制或數顯控制系統，控溫控濕，定時報警。
發酵和醒發工藝
發酵、醒發條件包括對溫度、濕度以及發酵時間的控制。一般調整為酵母菌最適生長的30-38℃及80%—85%的相對適度條件。
對于進行發酵的饅頭制作工藝，一般控制在發酵時間40—90min，醒發時間15—25min。
無發酵工藝（即直接成型工藝法）是將發酵與醒發合并為一個步驟，因此醒發時間較長，一般在40-60min。
雙門推車式醒房技術參數：
產品名稱： 雙門智能控溫控濕醒發箱
外形尺寸： 210*105*216mm（長寬高）
墻體材質： 巖棉防火保溫板
門數量： 2扇門
密封： 采用食品級硅膠密封條密封
控制系統： 電壓表，可恒定溫度，可恒定濕度，可定時醒發
安全系統： 漏電保護器、急停開關
風循環系統： 內外混合置長軸風機2個，電壓380V，功率370w
散風方式： 上壓風
加濕： 頂部配有蒸汽機
蒸汽控制方式： 濕度控制器和電磁閥
加濕管道： 左右共2組噴氣式進氣管
加溫： 2組門型翅片空氣干燒電熱管，總功率1.6kw
保溫： 1組低溫加熱片，總功率0.25kw
溫度控制方式： 溫度控制器
照明： 防爆燈1個
總功率： 2.21kw
耗電量： 每小時耗電量約1-2度
結構特征：
醒發箱為箱式結構，設有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察食品發酵情況。本產品是推車式蒸房配套使用醒發房，可將推車直接推入醒發房里進行醒發，省時省力。
工作原理：
設備采用干式發熱管加溫，濕式發熱管加濕，通過控制電路，使醒發箱內產生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合饅頭發酵之環境，幫助造型后的饅頭完成后發酵過程。
醒發箱工作狀態采用：自動控制或數顯控制系統，控溫控濕，定時報警。
鴻盛醒發箱特點：自動控制、可靠、穩定、節能和高效。
山東鴻盛廚業集團饅頭醒發箱適用于各大面食（饅頭）食品廠、城鎮饅頭房、大型食堂等場所。饅頭醒發箱操作簡單，全自動控制，省人工，使用壽命長。最主要的就是節能環保，可謂是高科技之稱。歡迎撥打鴻盛廚業集團服務熱線：
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