山學名江鱈（Lota lota）屬鱈形目，鱈科，江鱈屬。俗稱：山鱈，山鯰魚，鯰魚。英文名：Burbot 。為鱈科(Gadidae)魚，學名Lota lota。僅有的淡水種類，體長，生活于歐、亞及北 冷水江河及湖泊中。我國主要分布于東北地區的山澗溪流之中。是我國北方珍貴魚種。江鱈分布于北緯40度以北，是 的淡水冷水性底棲兇猛性魚類，多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產。

　　江鱈屬鱈形目，鱈科，江鱈屬，俗稱鯰魚，為淡水冷水性底棲兇猛性魚類，大型冷水性重要經濟魚, 產於北大西洋兩側，在中國主要分布于黑龍江及額爾齊斯河流域。江鱈生長較慢， 大可達1米長、25公斤左右，常見個體多為體長300毫米左右，重2公斤左右。江鱈肉質細嫩，是名貴食用魚，無脊間刺，味道鮮美。江鱈 占其體重的6－9，食用 。江鱈也是制造魚肝油 的鱈科淡水魚，故為重要經濟魚類。江鱈的自然繁殖產量很低，遠遠不能滿足市場需求。因此，對江鱈的人工繁育研究工作迅猛展開。

　　本魚生活于水深1至700米。為鱈形目中 生活在淡水中的種類。為典型的冷水性魚類，常棲息在水質清側，底質以沙礫為主的水底。以小魚、甲殼類和兩棲類動物為主食。 江鱈喜棲居于水質清澈的沙底或有水草生長的河灣等處，習慣于在密草中穿梭游行，營單獨生活。幼魚多生活在岸邊，成魚多在水深處。夏季時因水溫增高，則游往山澗溪流水溫較低的地方，活動降低，多呈休眠狀態，此時營養差，體色也變得灰褐；到秋季又恢復活躍，從山溪洄游到大江深處越冬。成魚晝伏夜出，日間隱蔽在石峰洞穴或陡巖下，不大活動；夜間較活躍，到處覓食。

　　生長較慢， 大可達1米長、25公斤左右，常見個體多為體長300毫米左右，重2公斤左右。江鱈的 大，占其體重的6－9％，味極鮮美，食用 ，也是制造魚肝油的鱈科中 淡水魚，故不失為重要經濟魚類。肉質潔白，無脊間刺，烹調得當，味道鮮美。注意，加工時一定不要弄破肚子，腸內容物不要污染魚體，注意在肛門下方有一個深腔，極易被糞便污染，嚴重污染魚肉，整鍋魚會破壞。其肌肉含蛋白質 14.6％，脂質0.6％。肉可入藥，用于治療硬傷、瘀傷、咯血、 等癥。骨焙粉治 有顯著效果。肝油對褥瘡，火傷，外傷創面及潰瘍， 口、子宮頸等炎癥，有一定 ，可加速上皮形成，使之愈后無傷痕。

　　公司長年供應新疆冷水魚：新疆特產梭 鱸 （九道黑）， 喬 爾 泰 （狗 魚） ，丁 桂 魚 （黑 魚），精品河鱸 （五道黑）

　　公司長年供應黑龍江冷水魚：邊寒三珍：大馬哈魚，翹嘴大白魚，鱘鰉魚。三花五羅十八子，“三花”：即鳊花、鰲花、鯽花。“五羅”：哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅。“十八子”：斑鱒子、華子、柳根子、草根棒子、青根棒子、黃姑子、紅眼瞪子、麥穗子、山鯉子、川丁子、白漂子、紫泥肚子、葫蘆片子、鯉拐子、鯽瓜子、鰱子、嘎牙子、牛尾巴子、沙姑鱸子、鲇魚球子、七粒浮子、紅尾巴梢子。原產地直接發貨，直營酒店，餐飲，特產店歡迎各類酒店餐飲、特產店大型連鎖超市、各地經銷商前來選購貨源。全國地區代理正在招募，一手貨源，一件代發貨，歡迎洽談業務與合作！