據(jù)了解，興凱湖大白魚(yú)是翹嘴鲌?jiān)谂d凱湖水域形成的獨(dú)立的 種群，是我國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水名魚(yú)之一，在黑龍江同綏芬河的灘頭、烏蘇里江的鮭魚(yú)被人們共譽(yù)為邊塞三珍。可以說(shuō)到興凱湖，肉質(zhì)細(xì)嫩的大白魚(yú)是必吃的一道菜。但由于過(guò)度捕撈，自然生長(zhǎng)的大白魚(yú)已越來(lái)越少見(jiàn)。為了讓這一珍貴的魚(yú)類(lèi)資源得到保護(hù)和開(kāi)發(fā)，成為大眾餐桌上的美味，從1987年，興凱湖大白魚(yú)全人工飼養(yǎng)技術(shù)就開(kāi)始進(jìn)入研究人員的視黑龍江大白魚(yú)魚(yú)苗供應(yīng)，大白魚(yú)魚(yú)苗多錢(qián)一斤，本地大白魚(yú)苗里有賣(mài)的 。

　　2001年11月，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黑龍江水產(chǎn)研究所等9名專(zhuān)家對(duì)興凱湖全人工養(yǎng)殖技術(shù)研究課題進(jìn)行了驗(yàn)收和，與會(huì)專(zhuān)家一致認(rèn)為：“興凱湖大白魚(yú)全人工養(yǎng)殖技術(shù)居于國(guó)內(nèi) 水平，填補(bǔ)了空白，并達(dá)到了國(guó)際 水平”。

　　據(jù)介紹，興凱湖 生大白魚(yú)生長(zhǎng)速度很慢，從魚(yú)苗長(zhǎng)成成魚(yú)長(zhǎng)達(dá)4年，而且產(chǎn)量很低

　　淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，學(xué)中翹嘴紅，色白如玉，俗稱(chēng)大白魚(yú)。成群棲息于淡水上層，體形長(zhǎng)、側(cè)扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長(zhǎng)。以魚(yú)是和水生昆蟲(chóng)為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達(dá)5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚(yú)、綏芬河的灘頭魚(yú)并稱(chēng)“邊塞三珍”。肉嫩味香，并有補(bǔ) 益腦、開(kāi)竅 價(jià)值，亦是上的佳肴。

　　本地培育的大白魚(yú)苗種在適應(yīng)本土環(huán)境方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，其市場(chǎng)價(jià)格略高于東三省以外等地的苗種，但是其成活率較高，發(fā)病率極低，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

　　東三省每年在4月20號(hào)之后開(kāi)始進(jìn)行人工繁殖，大白魚(yú)協(xié)會(huì)的各場(chǎng)家每年一共生產(chǎn)大白魚(yú)開(kāi)口苗約1000萬(wàn)尾、大白魚(yú)寸片200萬(wàn)尾，主要滿(mǎn)足東北地區(qū)湖泊的增殖放流以及各養(yǎng)殖戶(hù)的需求，同時(shí)還銷(xiāo)往全國(guó)十多個(gè)省市。本地大白魚(yú)苗種是的翹嘴鱖，品質(zhì)優(yōu)良、規(guī)格整齊、生產(chǎn)速度快，深受廣大用戶(hù)的喜愛(ài)，每年產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　據(jù)了解，大白魚(yú)協(xié)會(huì)所孵化的大白魚(yú)苗開(kāi)口苗價(jià)格500元每萬(wàn)尾，寸片1元每尾，4公分苗1.2元每尾，而東北的寸片魚(yú)苗則在7—8角每尾，這是因?yàn)闁|北養(yǎng)殖大白魚(yú)的鉺料魚(yú)得天獨(dú)厚，鯪魚(yú)產(chǎn)量高，價(jià)格低，養(yǎng)殖大白魚(yú)的成本相對(duì)來(lái)說(shuō)要比湖北低。然而雖然本地苗種價(jià)格略高于外地苗種，但由于抗病毒能力強(qiáng)，成活率高，使得越來(lái)越多的養(yǎng)殖場(chǎng)選擇本地苗種。

　　1、多增氧、會(huì)增氧：溶氧限制產(chǎn)量，多氧肯定多產(chǎn)，同時(shí)要會(huì)增氧，建議陰雨天，晚上，加魚(yú)仔當(dāng)天多開(kāi)增氧機(jī)，對(duì)于水瘦水渾的大白魚(yú)池塘，高溫晴天白天不用開(kāi)。

　　2、勤巡塘：發(fā)現(xiàn)大白魚(yú)慢游或死亡及時(shí)檢查同時(shí)撈上岸，觀察餌料魚(yú)是否充足，大白魚(yú)追魚(yú)是否正常，另外還要學(xué)會(huì)看大白魚(yú)的糞便，糞便稀松末端發(fā)黃可能有腸炎，一定要做到防盜措施，尤其是大白魚(yú)到達(dá)半斤以上，因?yàn)樗拦鸹ㄒ仓靛X(qián)，一般為活桂的半價(jià)。

　　3、水質(zhì)管理：大白魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求比較嚴(yán)格，必須下足夠的功夫在水質(zhì)管理上面，常見(jiàn)的水質(zhì)主要有偏酸、亞鹽高、氨氮高，水瘦、水混等，水質(zhì)調(diào)節(jié)貫穿整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程。

　　4、病害防治：大白魚(yú)一般發(fā)病頻率不是很高，慢也較少，影響比較大的主要有病毒病、斜管蟲(chóng)、水質(zhì)病、爛鰓、病，其他如車(chē)輪蟲(chóng)、針蟲(chóng)、腸炎影響一般較小；其中病毒病是危害，也是最需要防范的重點(diǎn)。