發(fā)生在該案例中的情況，想必很多老餐飲人都碰到過(guò)?？吹阶鈶羯夂茫繓|就坐地起價(jià)漲房租，甚至趕走商戶自己干的情況也時(shí)常發(fā)生。不僅是個(gè)人房東，疫情之前購(gòu)物中心房租逐年上漲也是普遍現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)續(xù)租時(shí)捆綁不合理?xiàng)l件（比如到剛開(kāi)業(yè)的場(chǎng)子開(kāi)店，幫業(yè)主沖人氣；進(jìn)場(chǎng)需要繳納“好處費(fèi)”等潛規(guī)則）的情況。



對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，即需要把房租控制在合理范圍內(nèi)，也要在簽署合同時(shí)，對(duì)于租金繳納方式、續(xù)租、漲幅、押金等條款有明確的規(guī)定，用以約束房東，維護(hù)好自身利益，同時(shí)對(duì)于強(qiáng)勢(shì)物業(yè)方的制式條款帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)要有充分的預(yù)估。



4、裝修坑



案例：“300多平米的高端飲品店，裝修投入100萬(wàn)，三個(gè)月結(jié)束；另一家奶茶店，裝修設(shè)計(jì)費(fèi)20萬(wàn)，軟裝十幾萬(wàn)，一張桌子都要幾千塊，高投入沒(méi)能等到高回報(bào)，最后以虧損幾百萬(wàn)草草結(jié)束”。

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在門店裝修上過(guò)于追求“完美主義”，以“家裝的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)裝修門店”，上來(lái)就要用最好的。寧愿花時(shí)間在設(shè)備、桌椅上精挑細(xì)選，卻不在“選址、經(jīng)營(yíng)、用人”上下功夫，往往裝修花了3個(gè)月，營(yíng)業(yè)2個(gè)月就結(jié)束了。另外有些創(chuàng)業(yè)者過(guò)分追求個(gè)性化，定制類的裝修，導(dǎo)致二手處理時(shí)通用性差，沒(méi)法再利用，只能當(dāng)廢品處理。而在二手設(shè)備回收中，桌椅板凳保值率最低，基本都以廢品處理。



餐飲作為重資產(chǎn)行業(yè)，投入大、風(fēng)險(xiǎn)高，因此餐飲裝修上常遵循“重裝飾、輕裝修”的原則，目的就是盡可能降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。而如今的餐飲裝飾流行“數(shù)據(jù)化、模塊化”的理念，消費(fèi)者也更傾向于品牌的視覺(jué)表達(dá)和空間體驗(yàn)，餐飲創(chuàng)業(yè)者的裝修思維也需要與時(shí)俱進(jìn)。



5、退場(chǎng)坑



案例：“某商場(chǎng)開(kāi)的奶茶經(jīng)營(yíng)不善要閉店，商場(chǎng)要求商家限時(shí)恢復(fù)到毛坯狀態(tài)，并暗示商家只能選擇物業(yè)方推薦的拆除隊(duì)”。