油水分離器是一種裝置，分為餐飲油水分離器和工業油水分離器兩種。餐飲油水分離器是餐飲行業用來處理污水用的；因為環保的要求，排到江河湖海里船舶機器處所所產生的污水是必須經過處理的，需要使用工業油水分離器。

　　油水分離器優點：

　　①結構簡單、可靠，生產成本和使用成本低，易為廣大中小飯店、快餐店、連鎖店所接受;

　　②占地面積小，施工方便簡單，只需將進出口水管連接上即可投入使用，工程造價低;

　　③無能耗、無耗材，使用成本非常低，只需對產品按說明作簡單的維護;

　　④浮油和沉渣相對集中，便于收集和清撈，為以后形成高效率、企業型、集中化廢物收集創造條件;

　　⑤油水分離器無需動力，運行費用極低，不需藥劑，無二次污染。

　　餐飲油水分離器類型選擇

　　1、地下埋設型

　　條件：有地下埋設空間。

　　位置：盡量設在排水支管始端（污染源頭）。

　　特點：不占使用空間，不影響行走和運輸。

　　2、吊裝型（普通型、防火型和異型）

　　條件：在二樓和二樓以上，使用地面預留安裝孔。

　　位置：盡量安排在排水水平支管始終（污染源頭）。

　　特點：安裝堅固，能承受設備自重，且不影響使用層地面質量及建筑壽命。

　　類型：根據需要分為普通型、防火型及異型。

　　3、床置型

　　條件：無地下埋設空間，而有地面放置部位。

　　位置：在排水支管之前，與洗碗池，灶臺或水臺直排連接。

　　4、大型

　　條件：地下埋設及床置都可。

　　位置：排水支管的末端。

　　特點：可在施工現場就地拼裝，并可用于高層的地下負一二三的清水池、集水池，提高了污水水質，延長潛水泵的使用壽命。

　　餐飲油水分離器主要適用與國內含油污水排放污染嚴重的環境，該油水分離器是引進生產的“油脂阻集器”，安裝在下水道的出口處、用以阻止油類和垃圾排入下水道的裝置，主要有玻璃鋼、不銹鋼等材質。由于先進的設計（該產品及其設計在國內、外均申請有專利），能使阻油率達到90以上。